Pollo Mughlai Zafrani

No os podéis perder esta fantástica receta indo-persa típica de la cocina mughlai con los anacardos y el azafrán como ingredientes indispensables que le aportan a este pollo su sabor tan espectacular. 

Especias,  chile,  jengibre fresco ... seguir leyendo para ver la receta completa que repetireis sin duda.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pollo entero troceado

- 10 hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Granos de 4 vainas de cardamomo
- 4 granos de pimienta negra

- 3 clavos
- 2 dientes de ajo

- 1 cm. de jengibre fresco
- 1/2 cucharadita de postre de canela
- 1 cebolla
- 15 anacardos
- 1/4 de cucharadita de postre de chile rojo
- 2 cucharaditas de postre de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de postre de Garam Masala

- 120 ml. de caldo de pollo
- Sal al gusto


Preparación:

Ponemos los anacardos en agua caliente. Reservamos.

Ponemos las hebras de azafrán en dos cucharadas de caldo. Reservamos.

Majamos los ajos con el jengibre hasta conseguir una pasta. Reservamos.

En una cazuela amplia con aceite caliente ponemos a pochar la cebolla picada hasta dorar con una pizca de sal.

Batimos la cebolla con los los anacardos hasta conseguir una pasta, debe quedar "grosera".

Reservamos.

Tostamos los granos de cardamomo, los granos de pimienta negra, los clavos y la canela en la misma cazuela de la cebolla removiendo sin parar unos segundos, añadiremos un chorrito mas de aceite si fuera necesario.

Salpimentamos el pollo y lo freímos en ese aceite a fuego alto hasta dorar.

Agregamos la mezcla de los anacardos y la pasta de ajo, el chile rojo, el polvo de cilantro, el garam masala y la sal (sólo en el caso de que el caldo no tenga sal). Mezclamos bien.

Regamos con el caldo y cocinamos a fuego suave tapado 30 minutos, hasta que el pollo esté listo.

Agregamos el azafrán empapado en caldo. Mezclamos y servimos.

Fuente: Whisk affair

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