Gazpacho de zanahoria

24.5.22

Gazpacho de zanahoria

Creo que vamos a cambiar el refrán "hasta el 40 de mayo no te quites el sayo" por "hasta el 40 de abril no te quites el sayo" que aunque no rima creo que se acerca mas a la realidad.

Con estos calores de verano ya he empezado a preparar gazpacho, tengo tres o cuatro variedades que iré metiendo en La cajita para que no falten en vuestra nevera hasta octubre.

INGREDIENTES PARA 1,5 L APROX:

- 1 kilo de tomates
- 1 diente de ajo
- 3 zanahorias grandes
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla dulce mediana
- Agua
- Vinagre de jerez
- Sal
- Aceite

- Comino molido

PREPARACIÓN

Lavamos toda la verdura, pelamos las zanahorias y troceamos groseramente.

Metemos en nuestro robot batidor dos de las tres zanahorias junto con la mitad del tomate y medio vaso de agua.

Batimos hasta que esté todo muy muy fino.

Incorporamos 3/4 de la cebolla, el ajo y medio pimiento verde.

Aderezamos con la sal, un pizca de comino, el vinagre y el aceite, añadimos otro medio vaso de agua y volvemos a batir durante 1 minuto para que emulsione el aceite y tome una textura suave y cremosa.

Comprobamos si la textura y el aderezo está a nuestro gusto.

Añadimos mas agua y aliño si fuera necesario y volvemos a batir.

Cortamos el resto de la cebolla y el pimiento verde en brunoise y la zanahoria en tiras muy finas (yo lo hago con el pelador de patatas) que colocamos en un plato aparte como guarnición.