"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Mollejas de pollo guisadas

Mollejas de pollo guisadas
Vuelvo a preparar casquería, esta vez unas mollejas de pollo guisadas.

Al ser de pollo la molleja es mucho más suave y ligera que la de cordero y guisadas con esta salsita las hace apetecibles para todos,  así que preparar la barra de pan y a por ellas,  os gustarán. 

Ingredientes:

Ingredientes Mollejas de pollo guisadas
- 500 gr .de mollejas de pollo
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de carne de pimiento choricero
- 2 cucharadas soperas de pimentón (dulce, agridulce o picante, aquí va en gustos)
- 150 ml. de tomate frito
- 2 hojas de laurel
- 50 ml. de whisky
- 100 ml. de vino tinto
- 1/4 de cucharadita de postre de comino
- 1 cucharadita de postre de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de postre de granos de cilantro
- 1 cucharadita de postre de sal marina
- 2 clavos

Preparación:

Escaldamos las mollejas en agua hirviendo durante 2 minutos para que suelten la "suciedad" que puedan tener, aunque si las compráis envasadas en bandejas vienen muy limpias, pero mejor hacerlo. 

Paso a paso Mollejas de pollo guisadas

Escurrimos, regamos bajo el grifo de agua tibia, secamos bien y troceamos.

Paso a paso Mollejas de pollo guisadas

En una olla amplia ponemos aceite hasta cubrir el fondo y tostamos los ajos picados.
Añadimos las mollejas y sofreímos hasta doren un poco, unos 5 minutos, removiendo cada poco porque tienden a agarrarse.

Paso a paso Mollejas de pollo guisadas

Retiramos la olla del fuego y cuando baje un poco la fuerza añadimos el pimentón, removemos y mezclamos bien hasta que suelte los aromas.

Paso a paso Mollejas de pollo guisadas

Volvemos a colocar al fuego, bajamos a fuego medio-bajo y añadimos el whisky y el vino.
Cocemos 1 minuto removiendo constantemente para evaporar el alcohol.

Paso a paso Mollejas de pollo guisadas

Incorporamos la cebolla y el pimiento, mezclamos, añadimos las especias y la sal y cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta pochar la verdura unos 15 minutos.

Paso a paso Mollejas de pollo guisadas

Añadimos la carne de pimiento choricero, el tomate y las hojas de laurel.
Mezclamos.

Paso a paso Mollejas de pollo guisadas

Añadimos agua solamente hasta cubrir.

Paso a paso Mollejas de pollo guisadas

Ponemos a cocer a fuego bajo destapado hasta que las mollejas estén tiernas, las pincharemos con un tenedor de vez en cuando.
Las mías tardaron 2 h.
Dejaremos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Paso a paso Mollejas de pollo guisadas

En el momento de su consumo calentamos a fuego suave removiendo de vez en cuando y servimos.
Decoramos con perejil fresco picado.

Mollejas de pollo guisadas

Mollejas de pollo guisadas

Mollejas de pollo guisadas

Mollejas de pollo guisadas



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