18 septiembre 2016

Pho Bo - Cocinas del Mundo (Vietnam)


Con esta magnífica receta "Pho Bo", desde Vietnam, arrancamos nueva temporada de nuestro reto Cocinas del Mundo.
Después de un mes de agosto de descanso volvemos con las pilas cargadas y con maleta nueva para embarcarnos en una nueva vuelta al mundo de manos de este reto que tanto nos gusta y con el que tanto disfrutamos con vosotros viajando y descubriendo la gastronomía de decenas de países.



Concha nos proponía este exótico país con tanta gastronomía típica y diversa, después de tantear varias recetas que me encandilaron me decidí por esta sopa tan popular en todo Vietnam.

El Pho es una sopa con noodles, brotes de soja, hierbas aromáticas y el ingrediente principal "Bo" si es de ternera "Ga" si es de pollo.

Os va a sorprender tanto como a mi descubrir que este plato es el desayuno de los vietnamitas, un caldito caliente con todos los ingredientes necesarios para afrontar las jornadas de cada día.

El exótico sabor, su aroma embriagador, su completo aporte en nutrientes, su bajo contenido en grasas y sobre todo la sencillez en su preparación son los motivos por los que no podéis dejar de probarla, vais a flipar!

Vamos allá con la receta!

Ingredientes para 4/6 personas:

Ingredientes para el caldo:
- 1 kg. de morcillo
- 1 l. de caldo de ternera
- 1 l. de agua
- 7/8 láminas de jengibre fresco
- 1 rama de canela
- 5 clavos
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de granos de anís
- 5 piezas de cardamomo
- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de café de azúcar
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo

Ingredientes para acompañar:
- Cilantro fresco
- Hierbabuena fresca
- Ajetes frescos
- Brotes de soja
- 1 lima
- 250 gr. de noodles
- Salsa Sriracha
- Salsa de soja
- Salsa Perrins





Preparación:

En una olla exprés colocamos el jengibre, los ajos pelados, la cebolla cortado en cuartos, las especias dentro de una bolsa de tela especial para cocinar y la carne.
Regamos con el caldo y el agua y llevamos a ebullición.


Una vez hierva desespumamos para conseguir un caldo limpio, aderezamos con la sal, el azúcar y la salsa de pescado.
Tapamos y dejamos hervir a fuego suave 2 horas.


Colamos y reservamos el caldo.
Cocemos los noodles como indica el fabricante.


Desechamos la cebolla, los ajos y el jengibre y en un plato mechamos la carne.
Escurrimos los noodles.
Preparamos la salsa mezclando en una salsera las tres salsas, Perrins y soja en misma cantidad y la picante Sriracha al gusto.
Emplatamos en un bol hondo colocando en el fondo carne mechada, luego los noodles ....


... añadimos la mezcla de cilantro y hierbabuena picados ...


... los brotes de soja ...


... la lima, unos cuantos trocitos de ajetes en ruedas...


... regamos con la salsa ligeramente ...


... y por último completamos con el caldo...


Ya tenemos nuestro plato listo... a disfrutar!!


Se dejan en la mesa todos los ingredientes y los comensales van añadiendo a su bol lo que deseen en cualquier momento.
Una delicia que no os debéis perder, además de lo rica que está, lo divertido que es comerla en familia.

Y ahora vamos a ver que han preparado el resto de los viajeros desde "Cocina y aficiones".

Sin olvidarnos de invitaros a embarcar hacia el siguiente destino que proponemos desde La cajita.
El 16 de octubre a las 9:00 nos vemos en Wallis y Futuna (Polinesia francesa).

En nuestro enlace permanente tendréis las etapas del viaje siempre actualizadas. Si os gusta viajar y la gastronomía, este es vuestro sitio.

Y recordad,




26 comentarios:

  1. me encanta esta sopa es una de favoritas, espero que me invites muy pronto a comerla¡¡¡¡¡¡ una receta de la polinesia francesa???? eso si que es un reto y lo demás tonterías¡¡
    un beso enorme
    concha

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    1. Eso está hecho, cuando quieras, pero tu tienes que hacerme la tuya jeje... menú degustación vietnamita :-)
      Sabía que te gustaría el siguiente destino.
      Besos
      Nieves

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  2. ¡¡Madre del amor hermoso!!, qué sopa más deliciosa.
    Como no quiero ser menos, también me apunto para cuando la invitéis a probarla, jeje.
    Un besazo guapísimas

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  3. ¡Qué aspecto tan auténtico! Es la segunda vez que leo lo del morcillo y me sonaba a chino, pero investigando he visto que es lo mismo que el jarrete, ya está aclarado.

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    1. ¿No conocías esa palabra? Pues es super común, yo desde pequeña lo llamo así ;-)
      Besos
      Nieves

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  4. Como que apetece mucho un plato así hoy con el fresco que se ha levantado. Seguro que está rica-rica. Bss, hasta el próximo viaje.

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    1. Yo la comí con calor y nos encantó, así que es una receta para cualquier época.
      Besos
      Nieves

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  5. Me encantan los caldos y sopas y este tiene que estar espectacular. Si invitas yo también voy, je je

    Bss

    Elena

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    1. Tu no tienes que preguntar, estas invitada siempre, se que te gustaría!
      Besos
      Nieves

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  6. ¡Me encanta! Este fue mi desayuno prácticamente todos los días que pasamos en Vietnam. La pensé hacer para el reto, pero al final me decanté por el Banh Xeo.
    Un besote, guapas!!

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    1. No me imagino desayunando este plato la verdad pero todo es ponerse jejeje...
      Besos
      Nieves

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  7. Si una sopa lleva noodles ya me gusta y esta es todo un acierto.

    Besos

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  8. ¿Desayuno? Sí que empiezan fuerte el día!
    Aunque no voy a decir nada, que yo he estado en Oriente Medio y desayunaba falafel y hummus y te aseguro que no me parecía nada excesivo, me entraba solito con el café (mientras los paisanos me miraban con los ojos desorbitados porque no entendían a esos europeos raros que toman café con el hummus jajajaja).
    Pero vamos, a mí como cena, me sirve. Y mucho.

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    1. jajaja... para desayunos raros pizza y croquetas que se metió ayer mi costilla con el café jajaja...
      Besos
      Nieves

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  9. Veo con gusto que las semillas de cilantro se han quedado en tu casa para siempre jejejeje. me encanta la sopa y me llevo con tu permiso la receta porque tengo que probarla! Donde encuentro la salsa Sriracha???? Un besito

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    1. Las uso muchisimo, la verdad es que he descubierto un montón de recetas que las llevan.
      Prueba la sopa, te va a chiflar.
      Besos
      Nieves

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  10. Desayuno!!!! creo que me lo paso a la comida y sigo con mis tostadas con tomate y jamon para desyunar pero desde luego pinta de lujo, esta sopa y eso de que cada uno se pone lo que quiera mas, que no siempre puedo poner lo que me gustaria con eso de que si le pones alguna verdura fuera de los normal ya no gusta, gracias por este plato y nos vemos en la Polinesi Frances, besos!!!!

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    1. jajaja... yo también, cada cosa para lo que es.
      Esta sopa lo bueno es lo que tu dices, si algo no te gusta no se lo pones y listo.
      Besos
      Nieves

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  11. Wauuu....! Que buena sopa... ¿pero para el desayuno? ¡caray! Eso es empezar bien el día y lo demás son chorradas. A mi me parece estupenda, pero eso si, para un poquito más tarde dela desayuno.
    Estupendo eso de ir a la Polinesia... exotismo total, me encanta!
    Biquiños

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  12. Que sopa mas rica, me gusta mucho y aqui que ya hace frío nos viene genial para empezar el día, seguro que así empezamos el dia con mucha energía.
    Besinos
    El toque de Belén

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  13. Niñas que delicia de plato, me encantan las sopas orientales, la tenía entre ojos, queda pendiente el pho y con morcillo, jarrete,) que por acá no tenía idea cual es el corte pero analizando, por acá se llama músculo, es verdad no es para nada grasosa, al contrario un corte delicioso con todas las especias que lleva es lo que más me llama la atención, deliciosa carne, y el armado del pho, ñammm, me llevo una tazita pequeñita de estas, me recuerda el ramen ñammmmmm, ñammmm
    besos

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    1. se me olvidaba, el destino me da miedito O_O esta complejo ya revisé y la cosa esta para investigar muchoooooooooo. besitos ^_^

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  14. Jajajaja, igualito que mi desayuno !!!!! mi té con leche de medio litro !!!!!

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  15. Desde luego es una receta sana y llena de sabor, toda una sopita perfecta para este otoño nubloso que hemos comenzado.
    Abrazos.

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