Sopa carmelita
Para empezar la nueva temporada del #asaltablog, un reto en el que mensualmente un grupo de blogueros nos ponemos el antifaz y entramos a saco en la cocina de un blog amigo para "birlarle" una de sus recetas, he entrado a saco en la cocina de Mabel y me he llevado esta sopa carmelita que resucita a un muerto.
A Mabel la hemos conocido en persona esta primavera, pero a su blog Mabel's Kitchen le seguiamos desde algunos meses antes, por lo que entrar en su cocina nos ha resultado fácil y familiar, tal y como es ella, una persona encantadora y cercana con la que se conecta facilmente. El problema es elegir una entre tantas recetas apetecibles. Con el asalto me he guardado otras muchas recetas en la "despensa", pero aprovechando que ya ha empezado el otoño y empiezan a apetecer los platos de cuchara, he pensado que esta sopa carmelita era una buena opción. Una sopa de tomate de origen colombiano con el añadido del foie, algo que ya me encantó cuando preparé la sopa Eliseo de Paul Bocuse. Os dejo la receta y el paso a paso.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 l. de caldo de pollo
- 1 puerro
- 1 rama de apio (lo he sustituido por otro puerro más)
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 50 gr. de foie
- 75 gr. de jamón serrano picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 chorrito de nata para decorar
- Sal y pimienta
Elaboración:
Picamos el puerro y el apio en rodajitas pequeñas y pelamos los tomates y los cortamos en cubitos. Yo no he puesto apio, pero he puesto dos puerros grandes.Reservamos todo.
En una cazuela ponemos a fundir la mantequilla y antes de que termine de fundir añadimos el puerro y el apio reservado, rehogamos bien y añadimos la cucharada de harina, trabajandola bien para que no se hagan grumos.
Añadimos los tomates y la cucharadita de azúcar, salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento durante diez minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo incorporamos el foie en trozos, lo integramos bien y añadimos el caldo, dejando que cueza con el reto de las verduras durante 15 minutos.
Pasamos a un robot de cocina o una batidora y lo dejamos muy fino. Si es necesario lo pasamos también por el chino.
Servimos caliente acompañado de jamón picado y un chorrito de nata líquida.
¿Rica, a que si?
Bon appétit
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