Pollo a la portuguesa
Esta receta de pollo a la portuguesa que os traigo hoy ha sido todo un descubrimiento este verano y ante la cantidad de peticiones de todos por tenerla por escrito he adelantado su publicación lo antes posible.
Es una receta muy sencilla, no tiene misterio, es fantástica para hacerla como mas nos apetezca, al horno, a la cazuela, a la barbacoa... ¿el kit de la cuestión? su salsa, una salsa que viene de manos de mi tía Mª Jesús a la que le encanta la cocina y siempre está probando cosas nuevas, pero que a su vez se la ha dado su amiga Fátima, portuguesa de nacimiento y afincada en España desde hace muchos años, gracias Fátima!
En esta ocasión yo le he dado mi toque personal y he añadido de mi cosecha dos ingredientes que creo le faltaban y que le han venido al pelo, la salsa barbacoa y las pastillas de caldo.
Aquí os presento el pollo a la portuguesa guisado en cazuela con mi toque, espero que os guste.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 y 1/2 pollos en trozos medianos sin piel- 1/2 l. de vino blanco
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de café de pimentón agridulce
- 1/2 cucharadita de café de sal
- Aceite de oliva
- Salsa barbacoa
- 2 pastillas de caldo de pollo
Preparación:
Preparamos la salsa poniendo directamente en nuestro vaso batidor los ajos pelados (enteros), la mitad del vino, el pimentón, un chorro generoso de aceite y la sal.
Batimos.
Colocamos los trozos de pollo en la rejilla del horno con la bandeja debajo (para recoger su jugo que luego usaremos)
Pintamos con la salsa y horneamos a 200º unos 40 minutos.
Una vez asado colocamos la carne en una cazuela amplia, vertemos encima su jugo del horneado y la salsa.
Agregamos el resto del vino y cocemos 2 minutos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol.
Añadimos las pastillas de caldo desmenuzadas y un chorretón de salsa barbacoa.
Cocemos tapado a fuego suave 15 minutos.
Tapamos y dejamos reposar al menos 1 h. (estará mucho mas rico)
Calentamos en el momento de servir.
Podemos decorar con escamas de pimentón agridulce.
