Ternera estofada con sabor oriental

Es posible que esta Ternera guisada con sabor oriental no sea precisamente una receta de aprovechamiento como las que preparan Marisa y Rosalía desde Thermofan y Rossgastronómica respectivamente, para su proyecto "Reciclando Sabores", pero os puedo asegurar que la he preparado para ir dando salida a diferentes artículos de mi despensa y frigorífico.

En casa si sobra una ración de algo, va directamente al tupper de alguno de los míos. Esos tupper voladores que amontonamos como podemos y que se nos atacan cada vez que abrimos el armario de la cocina. Sin embargo cantidad de veces tengo que tirar algún producto que se ha quedado olvidado en algún rincón del armario, del frutero o del frigorífico. No lo puedo evitar, las novedades, las especias, las frutas bien colocadas... todos ellos me llaman desde el estante en el que estén y no puedo evitar llevarlos a casa para hacer algo que luego se queda en el olvido. Tengo especias de todo tipo, conservas extrañas y hasta compré un día algo en una tienda inglesa que todavía a día de hoy no se que era y han pasado cuatro años (lo tiré el otro día).

Pensando en esa cantidad de botes de especias que tengo almacenados, he preparado esta ternera guisada con sabor oriental. Además de las especias, tenía en el frigorífico un brick de nata líquida abierto, unos tomates pera sobrantes de una compra para gazpacho y que se estaban empezando a arrugar, en el congelador un tarro con caldo de jamón y en la despensa unas patatas por las que empezaban a despuntar unos tallos. El resultado fue fantástico, los peques rebañaron el plato, así que decidí contribuir con la receta, como he dicho anteriormente, a la propuesta de reciclaje de Marisa y Rosalía. Vamos con la receta y el paso a paso.

Ingredientes:

6 personas

• 1200 gr. de ternera de aguja troceada
• 3 zanahorias
• 1 cebolleta grande
• 8 tomates pera
• 1 taza de caldo de jamón o de carne
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 3 patatas
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cuchardita de cilantro
• 1 cucharadita de lemon grass
• 1 cucharadita de granos de cilantro
• 1 cucharadita de curry
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en discos. La cebolleta la pelamos y la cortamos en cuartos y metemos todo en el robot de cocina junto con las especias. Reservamos.

 

En una olla de fondo ancho, cubrimos el fondo con aceite de oliva, lo ponemos al fuego y rehogamos la carne para sellarla. 

Añadimos la mezcla de hortalizas y especias que teníamos en el procesador y volvemos a rehogar.

Lavamos y pelamos los tomates, los cortamos en cuadraditos y los añadimos a la carne.

Calentamos el caldo de jamón o de carne y lo incorporamos al estofado. Añadimos la sal necesaria. Si queremos seguir con el estofado en la olla, bajamos el fuego y lo dejamos hacer durante 45-50 minutos, si lo hacemos en invierno yo os recomiendo meterlo al horno y dejar que se haga allí durante 40-45 minutos. Y si tenemos prisa lo ponemos en la olla expres y lo hacemos durante 25 minutos desde que coja presión. Pasado ese tiempo, incorporamos la nata y dejamos 5 minutos más al fuego.

Mientras se hace la carne, cortamos unas patatas en dados y las freimos en aceite de oliva muy caliente.

Incorporamos las patatas al estofado y servimos.

La ternera queda jugosa y con un ligero sabor oriental diferente. Espero que os guste.

Bon appétit

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