20 enero 2017

Buñuelos de bacalao de Rosalía


Tomad buena nota de la receta de estos buñuelos de bacalao porque algún día quizás aparezcan en la carta de un restaurante con Estrella Michelín jajaja... menudo piropazo te acabo de echar ¿eh Rosalía? jajajaja... 

Rosalía capitaneando su blog Rossgastronomica, gran amiga y compañera de cocinas, ha tenido la generosidad de darnos, de su puño y letra, su receta de estos buñuelos que tanto éxito tienen y tan deliciosos están.

Un grupo de amigas tuvimos el placer de probarlos y nos enamoraron, textura suave y esponjosa, masa ligera y potente de sabor y sobre todo sencillez y rapidez en la elaboración... lo dicho, esta receta algún día valdrá millones, así que la tengo bien guardadita por si algún día la puedo enmarcar jajaja...



Ingredientes para 20/22 unidades:

Ingredientes para la masa:

- 80 gr. de harina
- 125 gr. de agua del bacalao
- Pizca de sal y de azúcar
- 50 gr. de mantequilla
- 2 huevos












Ingredientes para el relleno de bacalao:

- 350 gr. de bacalao desalado
(bacalao salado reposado en agua 48 h. con al menos 4 cambios de agua)
- 50 gr. de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- 100 ml. de leche






Preparación:

En una cazuela ponemos agua a hervir y escaldamos los lomos de bacalao durante 5 minutos.
Escurrimos y limpiamos de espinas y piel. Reservamos.


En una sartén pequeña doramos el ajo en láminas.


En un baso batidor ponemos el bacalao, el aceite con los ajos, el perejil y la leche.
Trituramos y reservamos.


Hacemos la masa derritiendo la mantequilla en una sartén amplia.
Añadimos el agua, el azúcar y la sal (esta ultima solo si el bacalao ha quedado demasiado soso, yo no puse por si acaso)
Cuando comience a hervir añadimos de golpe la harina y removemos hasta conseguir una masa homogénea, fina y suelta.
Apartamos entonces del fuego e incorporamos de uno en uno los huevos mezclando completamente de cada vez.


Incorporamos el triturado del bacalao y mezclamos muy bien hasta homogeneizar completamente.


Ponemos una sartén pequeña con abundante aceite a calentar y freímos los buñuelos por ambos lados hasta dorar (vigilaremos el fuego para evitar que se pasen por fuera y los tendremos en tiempo necesario para que no se queden fríos por dentro, será un fuego medio-alto).
Lo buñuelos los daremos un poco de forma cogiendo con una cuchara sopera porciones de masa y con ayuda de otra cuchara intentando hacerlos redondeados (no tienen que salir perfectos, en la imperfección está el buñuelo jeje..)
Vamos sacando en un papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de aceite.


¡No creo que os podáis resistir a tenerlos todos para probarlos! Yo no pude uummm!!




Muchisimas gracias Rosalía por brindarnos esta receta!


8 comentarios:

  1. Riquísimos! Con lo que a mi me gustán.

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  2. Estaban de muerte, este finde los hago yo también.

    Bss

    Elena

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  3. Jaja, mil gracias querida Nieves. Un poco exagerada te veo. Ya quisiera yo llegar hasta donde tu me alzas.
    Cierto que los buñuelos estan de muerte lenta y no sabes cuanto me alegro de te gustaran tanto como para pedirme la receta y hacerlos.

    Gracias de nuevo, fué un placer cocinarlos para vosotras junto al rico pan de Ana.

    Bss

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  4. Jaja, mil gracias querida Nieves. Un poco exagerada te veo. Ya quisiera yo llegar hasta donde tu me alzas.
    Cierto que los buñuelos estan de muerte lenta y no sabes cuanto me alegro de te gustaran tanto como para pedirme la receta y hacerlos.

    Gracias de nuevo, fué un placer cocinarlos para vosotras junto al rico pan de Ana.

    Bss

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  5. Nieves, el bacalao forma parte de todas las recetas de mi familia y de hecho, tengo una receta especial parecida a estos buñuelos de Rosalía, que la he visto hacer toda la vida en casa.
    Guarda con esmero la receta porque son unos buñuelos exquisitos. Rosalía es una gran cocinera y destaca en cualquier cosa que se proponga. A ti, te han quedado perfectos. Besos.

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  6. Ay! Esos buñuelos! El vikingo aún los recuerda... y yo, claro! Impresionantes, si un día me siento capaz de freír algo, va a ser esto, seguro.

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  7. pedazo receta ¡¡¡¡ me rechiflan estos buñuelos ,te han quedado divinos ,besotes

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  8. Si es que todo lo que sale de las cocinas de Rosalía es puro manjar, ya quisiera yo llegarla a la suela de los zapatos, estos buñuelos, aunque no he tenido la suerte de probarlos se ven deliciosos, se me esta haciendo la boca agua, besos
    Sofía

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