23 enero 2017

Quiche de calabaza y queso de cabra

La quiche es la tarta salada francesa por excelencia. Tomando como referencia la original quiche Lorreine de la región de Lorena, se ha ido adaptando a distintas interpretación y siempre resulta perfecta. Una simple masa quebrada rellena de una crema de huevos y nata y de ahí a dejar volar la imaginación.Aquí os dejamos la quiche de calabaza y queso de cabra, toda una delicia.

La masa la podemos comprar hecha o la podemos hacer nosotros. Se tarda un pis-pas, por lo que no hay excusa para prepararla en casa, pero también es verdad que las hay refrigeradas que están francamente buenas.


Ingredientes:

Masa quebrada:
  • 350 gr. de harina
  • 130 gr. de mantequilla fria en trozos
  • 70 gr. de agua
  • sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
Relleno:
  • 150 gr. de calabaza
  • 150 gr. de calabacín
  • 1 puerro grande
  • 200 gr. de queso de cabra
  • 200 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
  • 5 huevos grandes
  • 40 gr. de harina
  • 30 gr. de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:

Para preparar la masa quebrada en la Themoix, tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso en el orden que figuran los ingredientesy se programa 15'' vel. 6.

Esto mismo podemos hacerlo en un bol, solamente tenemos que mezclar los ingredientes y trabajarlos ligeramente.


Ponemos la masa en una bolsa de plástico y la metemos en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Pasado ese tiempo la sacamos y la ponemos entre dos hojas dee papel de horno para estirarla con un rodillo. Así es más fácil estirar la masa y colocarla encima del molde.


Forramos un molde bajo. Los hay especiales para la quiche. Recortamos los bordes y pinchamos la superficie para que no se nos hinche cuando la horneemos.

Podemos usar si queremos masa quebrada fresca, o amasar los ingredientes como he dicho antes, para hacerla a mano, teniendo la precaución de no amasar demasiado.


Calentamos el horno a 180º y mientras se calienta vamos preparando el relleno. Cortamos los puerros en rodajas, y la calabaza y el calabacín en cuadrados no demasiado pequeños, Los pochamos en una sartén hasta que se hablanden. Escurrimos bien el aceite y reservamos. 

 
Ponemos en la Thermommix ponemos la leche, los huevos, la nata, la mantequilla, la harina, el aceite y la sal y programamos 5 minutos a 90º vel. 4 . Incorporamos la mezcla de calabaza, calabacín y puerros y programamos 2 minutos, velocidad 2 giro a la izquierda.

Sin Thermomix podemos hacer la crema al fuego, tostando un poco el harina con la mantequilla y el aceite, e incorporando poco a poco la leche y la nata. Trabajamos bien e incorporamos los huevos. Cuando tengamos la crema hecha, añadimos la mezcla de calabaza, calabacín y puerros.


Vertemos la mezcla en la masa, colocamos el queso de cabra en rodajas por encima. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.



Bon appétit

8 comentarios:

  1. Otra receta para usar calabaza, oleee!!
    Con lo que me gustan a mi las quiches, apuntada!
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La calabaza tiene muchos usos, puedes estar segura.

      Bss

      Elena

      Eliminar
  2. Con lo qué a mi me gustan las quiches, tengo que probar esta con calabaza. Un abrazo.

    ResponderEliminar
  3. Buenísima, qué estupenda combinación!! Espectacular, de verdad1!un beso y feliz semana

    ResponderEliminar
  4. Me encantan estas masas saladas y llevando este queso me encantan mucho mas.
    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mi también me gustan mucho y me gusta preparar distintas combinaciones.

      Bss

      Elena

      Eliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!