Quiche de calabaza y queso de cabra
La masa la podemos comprar hecha o la podemos hacer nosotros. Se tarda un pis-pas, por lo que no hay excusa para prepararla en casa, pero también es verdad que las hay refrigeradas que están francamente buenas.
Ingredientes:
Masa quebrada:
- 350 gr. de harina
- 130 gr. de mantequilla fria en trozos
- 70 gr. de agua
- sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
Relleno:
- 150 gr. de calabaza
- 150 gr. de calabacín
- 1 puerro grande
- 200 gr. de queso de cabra
- 200 ml de nata líquida
- 100 ml de leche
- 5 huevos grandes
- 40 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Para preparar la masa quebrada en la Themoix, tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso en el orden que figuran los ingredientesy se programa 15'' vel. 6.
Esto mismo podemos hacerlo en un bol, solamente tenemos que mezclar los ingredientes y trabajarlos ligeramente.
Ponemos la masa en una bolsa de plástico y la metemos en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Pasado ese tiempo la sacamos y la ponemos entre dos hojas dee papel de horno para estirarla con un rodillo. Así es más fácil estirar la masa y colocarla encima del molde.
Forramos un molde bajo. Los hay especiales para la quiche. Recortamos los bordes y pinchamos la superficie para que no se nos hinche cuando la horneemos.
Podemos usar si queremos masa quebrada fresca, o amasar los ingredientes como he dicho antes, para hacerla a mano, teniendo la precaución de no amasar demasiado.
Calentamos el horno a 180º y mientras se calienta vamos preparando el relleno. Cortamos los puerros en rodajas, y la calabaza y el calabacín en cuadrados no demasiado pequeños, Los pochamos en una sartén hasta que se hablanden. Escurrimos bien el aceite y reservamos.
Ponemos en la Thermommix ponemos la leche, los huevos, la nata, la mantequilla, la harina, el aceite y la sal y programamos 5 minutos a 90º vel. 4 . Incorporamos la mezcla de calabaza, calabacín y puerros y programamos 2 minutos, velocidad 2 giro a la izquierda.
Sin Thermomix podemos hacer la crema al fuego, tostando un poco el harina con la mantequilla y el aceite, e incorporando poco a poco la leche y la nata. Trabajamos bien e incorporamos los huevos. Cuando tengamos la crema hecha, añadimos la mezcla de calabaza, calabacín y puerros.
Vertemos la mezcla en la masa, colocamos el queso de cabra en rodajas por encima. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.
Bon appétit
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