Bizcocho con arándanos y crema de queso

7.2.18

Bizcocho con arándanos y crema de queso

Este bizcocho es una delicia, se prepara con queso crema que le da una textura húmeda y jugosa que acompañado de la crema de queso le da el punto perfecto. Cada bocado es un disfrute y es perfecto para acompañar al café de la merienda o como remate de una comida no muy copiosa.

Ingredientes:

160 gr. de harina (yo harina sin gluten)
100 gr. de antequilla
120 gr. de queso crema
150 gr. de azúcar
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
Ralladura de un limón
120 gr. de arándanos
1/2 sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal

Crema de queso:

120 gr. de queso crema
60 gr de mantequilla
100 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Tamizamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.

Ponemos en el vaso de la Thermomix u otro robot de cocina la mantequilla, el queso crema y el azúcar y programamos 20 segundos velocidad 3. Esta operación la podemos hacer también con las varillas eléctricas.

Incorporamos los huevos, primero uno y luego otro. Si lo hacemos con la Thermomix seguimos a velocidad 3 y los incorporamos por el bocal. Añadimos también la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Incorporamos los elementos secos que teníamos reservados. En la Thermomix 10 segundos a velocidad 3. Si lo estamos haciendo con las varillas eléctricas mezclamos con una espátula hasta que se integren todos los ingredientes completamente.

Enharinamos los arándanos para que no se vayan al fondo del molde y los añadimos, reservando unos pocos para decorar. Mezclamos bien con una espátula y vertemos en un molde previamente engrasado.

Horneamos a 180º durante 55 minutos aproximadamente. Pinchamos en el centro con una brocheta para comprobar que el bizcocho esté cocido. Cuando esé listo dejamos enfríar sobre una rejilla y desmoldamos pasados 10 minutos.

Preparamos la crema de queso poniendo en la Thermomix el queso y la mantequilla y programando 15 segundos velocidad 3. Añadimos el azúcar y la vainilla y programos 15 segundos a velocidad 3. Bajamos los ingredientes y repetimos la operación.

Con las varillas eléctricas seguimos igualmente los pasos batiendo a una velodiad baja.