Hamburguesa al estilo Carolina del Sur

¡¡Por fin viernes!! ¿Y que apetece para cenar? Seguro que las hamburguesas nos gustan a todos, pero hoy vamos a variar el relleno, no se trata de un taco de carne de vaca picada no, vamos a tomarla al estilo Carolina del Sur.

Allí la rellenan con jugosa y magra carne de cerdo muy especiada  que cocinan en una salsa de mostaza, ketchup y Worcestershire, con ajos y un toque de vinagre hasta que se deshace.

¿Se os cae la baba? ¿Queréis saber mas? Tomad nota:

Ingredientes para 6 hamburguesas:
- 800 gr. de carne magra de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 90 ml. vinagre
- 500 ml. de caldo de carne
- 1 cebolla

- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cayena pequeña
- 1 cucharadita de postre de comino molido
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce

- 1 cucharadita de postre de pimentón picante

- 1 chorro de mostaza
- 1 chorro de ketchup
- 1 chorro de salsa inglesa Worcestershire sauce
- 30 gr. de azúcar moreno
- 1 hoja de laurel
- Sal

Para acompañar:
- 2 lonchas de bacon por hamburguesa
- Queso rallado (Opcional)
- Pan de hamburguesa (Con o sin gluten)

Preparación:

Batimos todos los ingredientes excepto la carne y el laurel en un procesador de alimentos cortando los ajos y la cebolla en cuartos y reservando la mitad del caldo de carne.

Salamos la carne y la ponemos junto con la hoja de laurel y la salsa batida en una olla exprés.

Añadimos el resto del caldo de carne.

Cocemos 45 minutos a fuego medio desde que comience la olla a silbar.

Sacamos la carne con una espumadera y la desmenuzamos con los dedos, cuidando de no quemarnos.

Mientras, ponemos a freír el bacon y reducimos 1/3 la salsa a fuego fuerte.

Tostamos el pan y montamos las hamburguesas:

Ponemos la carne sobre el pan (150 gr.), dos lonchas de bacon, regamos con la salsa al gusto y coronamos con un puñadito de queso rallado.

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