Versión "Kilométrico ciempiés" con "crema pastelera" de Christian Escribà
Tengo que confesar que he estado a punto, a punto, a puntito de tirar la toalla en esta edición del reto Cooking the Chef.
Después de unas Navidades llenas de excesos, cuando pasan las fiestas, lo que necesita tu cuerpo y tu báscula es un poco de control, dieta equilibrada y ligera sin pensar por supuesto para nada en dulces, pues bien, April y Aisha como son así de "retadoras" nos han puesto a prueba con este genio de la pastelería y la repostería Christian Escribà.
Al tema "dieta" se le une que de este maestro chocolatero no hay nada en internet, no hay una sola receta ...el reto se complicaba...hasta que vino un ángel, que siempre tenemos todos "de la guarda", que en esta edición ha sido el mismo para mas de una, Hirma Hirmodora, del blog "sopa y pilla", si, la tengo que nombrar, porque desinteresadamente nos pone su libro de Escribà "La cocina de Peter Pan" a nuestra disposición y como locas saltamos todas a pedirle recetas, ipso facto tuve la que quería en mis manos. Mil gracias Hirma.
Pues si casi estuve a punto de tirar la toalla mira tu por donde que al final os traigo dos recetas en una, el "Kilométrico ciempiés" que está relleno de "crema pastelera".
¡Ala! ¿no querías café? ¡toma dos tazas!
Ingredientes:
- 1 masa hojaldre redonda (Con o sin gluten).
- Azúcar glas
- 200 gr. de crema pastelera*
- 125 gr. de frambuesas
- 50 gr. de almendras en palitos
- 2 cerezas
*Ingredientes crema pastelera:- 25 gr. de nata líquida
- 1/2 vainilla
- 30 gr. de yema de huevo (1 y media)
- 45 gr. de huevo (1 huevo M)
- 65 gr. de azúcar
- 25 gr. de maicena
- 15 gr. de mantequilla
Preparación:
Cortamos la masa hojaldre en círculo como una espiral.
Forramos la bandeja de horno con papel vegetal.
Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que crezca demasiado.
Con un colador espolvoreamos azúcar glas por encima.
Cocemos a 200º 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la crema pastelera*:
Calentamos la leche y la nata con la vaina de la vainilla abierta por la mitad.
En un bol mezclamos la yema con el huevo entero, el azúcar y la maicena.
Vertemos la leche caliente encima y removemos con una varilla de mano.
Vertemos todo de nuevo en el cazo y llevamos a ebullición sin dejar de remover enérgicamente hasta que coja consistencia.
Sacamos la vaina de la vainilla.
Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla fría y mezclamos.
Vertemos la crema en un bol y cubrimos con papel film de modo que cubra toda la superficie, dejamos enfriar por completo.
Una vez todo frío colocamos la crema en una manga pastelera.
Repartimos generosamente por todo el hojaldre.
Colocamos encima las frambuesas y listo.
Consumimos inmediatamente o refrigeramos hasta su consumo.
Vamos a ver mas creaciones de nuestros compañeros de reto desde AQUÍ
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