Pastel ruiseñor o tarta colibrí de Jamie Oliver

La tarta colibrí o pastel ruiseñor o hummingbird cake es una de las tartas mas ricas que he comido nunca, su bizcocho elaborado con frutas y nueces de California resulta super jugoso, con un sabor fresco y delicado y una textura aterciopelada es ligero y muy muy fácil de comer, además el relleno y cobertura de frosting de queso aporta untuosidad y cremosidad y el "crunchi" de caramelo y nueces el toque crujiente que tanto engancha.

La receta que he elegido para prepararlo es la original de Jamie Oliver.

Es una tarta que he repetido muchas veces, encanta a toda la familia, además de bonita y rica, probarla ya veréis como os chifla!

Ideal para celebrar mi cumple no? jejeje...


Preparamos primero el bizcocho:

Ingredientes:

- 250 ml. de aceite de oliva
- 350 gr. de harina
- 8 gr. de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 350 gr. de azúcar
- 4 plátanos maduros
- 225 gr. de piña en su jugo
- 3 huevos M
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 gr. de nueces de California
- Sal

Preparación del bizcocho:

Mezclamos la harina con la levadura y la canela y tamizamos.

Añadimos el azúcar, una pizca de sal y mezclamos.

Reservamos.

Cortamos la piña en trocitos pequeños y el plátano en ruedas medianas.

Machacamos el plátano con un tenedor hasta conseguir una crema fina y mezclamos con la piña.

Añadimos el aceite, los huevos y el extracto de vainilla.

Mezclamos muy bien con unas varillas de mano hasta homogeneizar completamente.

Ponemos esta mezcla en un bol mas grande y añadimos la mezcla de los ingredientes secos.

Mezclamos muy bien con las varillas de mano hasta conseguir una crema fina.

Incorporamos las nueces picadas, volvemos a mezclar y vertemos en un molde alto.

Horneamos a 180º unos 50-60 minutos (comprobaremos que está cocido por dentro al meter un palillo y salga seco)

Preparamos mientras el frosting de queso:

Ingredientes:

- 400 gr. de azúcar glass
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de queso de untar
- 2 limones






Preparación:

Tamizamos el azúcar en un bol amplio o bol de robot de cocina.

Añadimos la mantequilla y batimos con las varillas hasta homogeneizar.

Incorporamos el queso, añadimos la ralladura de la piel de un limón y regamos con el zumo de medio limón.

Volvemos a mezclar hasta conseguir una crema homogénea y fina.

Reservamos en la nevera hasta su uso.

Preparamos ahora el "crunchi" de nueces:

Ingredientes:

- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de nueces de California
- Agua
- Sal

Preparación:

En una cazuela pequeña ponemos el azúcar junto con cuatro cucharadas de agua.

Rompemos a hervir, bajamos el fuego y dejamos tostar (burbujeando costantemente) hasta dorar, unos 6-8 minutos, removemos la cazuela de vez en cuando con movimientos circulares, sin tocar el contenido.

Añadimos las nueces y volvemos a mover la cazuela hasta que se impregnen con el caramelo.

Una vez bien mezcladas vertemos sobre papel de horno y dejamos enfriar completamente.

Machacamos un poquito con el mortero (queremos trozos pequeños, no polvo)

Reservamos.

Una vez horneado el bizcocho esperaremos 10 minutos para desmoldarlo.

Dejamos enfriar completamente y cortamos por la mitad para rellenarlo.

Montaje y decoración:

Colocamos nuestro bizcocho base (la parte superior del bizcocho dada la vuelta) en un plato o bandeja bonita y rellenamos generosamente con la mitad frosting.

Repartimos la mitad del "crunchi" de nueces y tapamos con el otro bizcocho.

Decoramos todo alrededor del bizcocho con frosting y coronamos con ralladura de limón el resto del "crunchi" de nueces por encima.

Sólo falta ponerle unas florecitas para ser una tarta además de rica, muy muy bonita.

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