Ternera al curry de mandarina
Soy una fan de los currys y no es porque sea una experta, soy absolutamente una aprendiz, me parece un mundo alucinante y super versátil y que para dominarlo hay que practicar mucho y sobre tener mucha imaginación, yo me conformo con disfrutar cocinando las recetas que veo, aún no me he lanzado a hacer mis propios currys.
Los he hecho pocas veces porque los ingredientes no siempre los tengo a mano pero cuando doy con uno que mas o menos puedo hacer adaptándolo a lo que tengo en la despensa me lanzo.
Esto me pasó con esta ternera al curry de mandarina y como siempre en La cajita utilizando producto de primera como son las mandarinas de terra fresca.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 mandarinas terra fresca
- 1 cebolla
- 1 trozo de 1cm de jengibre fresco
- 1 ají amarillo
- 1 chile picante (al gusto)
- 6 dientes de ajo
- 50 gr. de almendras crudas
- 3 cucharadas soperas de cilantro fresco picado
- 100 gr. de azúcar moreno
- 200 ml. de nata para cocinar
- 125 ml. de agua
- Comino en grano
- Curry de Madrás picante
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una olla apta para horno, yo usé la cocotte, ponemos los ajos pelados y aplastados, la cebolla picada y el cilantro picado a sofreir con un chorrito de aceite 1 minuto sin dejar de remover.
Añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
Colocamos en un vaso batidor junto con el chile, el ají y el jengibre, batimos y reservamos.
En la misma cocotte ponemos aceite y freímos la carne salpimentada, hasta dorar.
Apartamos en un plato y reservamos.
En el mismo aceite de freír la carne y a fuego suave, ponemos una cucharadita de postre de cominos y el azúcar, removemos, añadimos la nata y mezclamos bien.
Incorporamos la carne y llevamos a ebullición.
Horneamos tapado 1h. a 180 ºC.
Vigilamos y removemos de vez en cuando.
En una sartén con un chorrito de aceite freímos el batido que teníamos reservado durante 5 minutos.
Lo agregamos a la carne y añadimos el zumo de mandarina y las almendras picadas groseramente.
Cocinamos 5 minutos mas removiendo de vez en cuando y listo.
Fuente: Kiwilimón
