"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Pimientos asados en salsa de hinojo y cebolla morada del jugo del mismo asado


Hoy venimos con un festival de verduras, colorido, sano y muy muy rico.

Encontré bulbos de hinojo, que habitualmente me cuesta encontrar, y cogí todos los que había.

Con esta receta usé dos, los demás los usaré enseguida pues van muy bien para muchas preparaciones, guisos, legumbres, ensaladas...

No os perdáis esta maravilla que hará las delicias de todos, sobre todo de los fans de los pimientos.

Ingredientes:

- 3 pimientos de pico rojos
- 2 pimientos de pico verdes
- 2 pimientos redondos amarillos medianos
- 2 pimientos redondos rojos medianos
- 2 pimientos redondos verdes medianos
- 2 bulbos de hinojo medianos
- 1 cebolla morada grande
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- Romero seco
- Hierbabuena seca
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 8 cucharadas soperas de vinagre de módena.
- Sal

Preparación:

Troceamos el hinojo en juliana, lavamos bien y escurrimos.
Cortamos la cebolla en ruedas finas al igual que uno de los pimientos rojos de pico.
Cortamos por la mitad la cabeza de ajos.


En una cazuela o fuente apta para horno colocamos una base de hinojo, encima colocamos las ruedas de cebollas y de pimiento, añadimos las hojas de laurel, aderezamos con el romero y la hierbabuena y salamos.


Repartimos por encima los pimientos, colocando los redondos en el centro y los alargados en los laterales y ponemos también la cabeza de ajos.
Salamos, regamos con el vinagre y el aceite y metemos al horno a 200ºC durante 30 minutos.


Abrimos el horno, le damos la vuelta a los pimientos y dejamos hornear otros 50 minutos a 160 °C. Giramos los pimientos cada 20 minutos.


Una vez listo dejamos enfriar por completo tapado.


Sacamos los pimientos de la cazuela, los masajeamos un poco y los pelamos, quitamos "venas" y semillas.
Cortamos en trozos medianos o tiras.
Reservamos.


Quitamos el laurel y pelamos los ajos, simplemente apretando saldrán facilmente.


Colocamos todo el fondo de la cazuela en un vaso batidor junto con los jugos que hayan soltado los pimientos, usaremos un colador para verter el jugo, y trituramos durante un par de minutos.


Pasamos por un colador hasta conseguir  una crema muy fina y suave.


Presentamos colocando un poco de salsa en un plato individual y colocamos trozos de pimientos variados encima.


También podemos presentar en una fuente para colocar al centro y compartir.



Fuente: Cocina creativa de Alexis Urrutia

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Comentarios

  1. ¡Qué ricos que tienen que estar! Todo lo que huele a pimientos me chifla.

    Bss

    Elena

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