"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Ternera al curry de mandarina

Soy una fan de los currys y no es porque sea una experta, soy absolutamente una aprendiz, me parece un mundo alucinante y super versátil y que para dominarlo hay que practicar mucho y sobre tener mucha imaginación, yo me conformo con disfrutar cocinando las recetas que veo, aún no me he lanzado a hacer mis propios currys.

Los he hecho pocas veces porque los ingredientes no siempre los tengo a mano pero cuando doy con uno que mas o menos puedo hacer adaptándolo a lo que tengo en la despensa me lanzo.

Esto me pasó con esta ternera al curry de mandarina y como siempre en La cajita utilizando producto de primera como son las mandarinas de terra fresca.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de ternera troceada para guisar
- 3 mandarinas terra fresca
- 1 cebolla
- 1 trozo de 1cm de jengibre fresco
- 1 ají amarillo
- 1 chile picante (al gusto)
- 6 dientes de ajo
- 50 gr. de almendras crudas
- 3 cucharadas soperas de cilantro fresco picado
- 100 gr. de azúcar moreno
- 200 ml. de nata para cocinar
- 125 ml. de agua
- Comino en grano
- Curry de Madrás picante
- Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

En una olla apta para horno, yo usé la cocotte, ponemos los ajos pelados y aplastados, la cebolla picada y el cilantro picado a sofreir con un chorrito de aceite 1 minuto sin dejar de remover.
Añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.


Colocamos en un vaso batidor junto con el chile, el ají y el jengibre, batimos y reservamos.


En la misma cocotte ponemos aceite y freímos la carne salpimentada, hasta dorar.
Apartamos en un plato y reservamos.


En el mismo aceite de freír la carne y a fuego suave, ponemos una cucharadita de postre de cominos y el azúcar, removemos, añadimos la nata y mezclamos bien. 


Incorporamos la carne y llevamos a ebullición.


Horneamos tapado 1h. a 180 ºC.
Vigilamos y removemos de vez en cuando.


En una sartén con un chorrito de aceite freímos el batido que teníamos reservado durante 5 minutos.


Lo agregamos a la carne y añadimos el zumo de mandarina y las almendras picadas groseramente.


Cocinamos 5 minutos mas removiendo de vez en cuando y listo.





Fuente: Kiwilimón

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