"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Cabrito al pimentón asado en cocotte


No hablemos de lo loco que está el tiempo, ni de otros temas de actualidad que nos tienen descolocados, hablemos de gastronomía y de platos deliciosos como este cabrito al pimentón asado en cocotte que aprovechando este fresquito he preparado estos días que apetecía encender el horno y comer platos mas contundentes antes de que nos vuelva otra ola de calor.

Ingredientes para 2 personas:

- 1/4 trasero o delantero de cabrito lechal troceado
- 300 ml. de vino blanco
- 400 ml. de caldo de huesos de cabrito* 
*Lo haremos casero junto con una cebolla, 2 hojas de laurel, sal y pimienta.
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos
- 2 cucharadas de postre de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de romero seco
- 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
- Ramitas de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación:

Salpimentamos el cabrito y lo doramos en la cocotte con un chorro de aceite.
Apartamos en un plato y reservamos.


En el mismo aceite, si fuera necesario añadimos un poco mas, sofreímos la cebolla y el ajo muy picados con una pizca de sal durante par de minutos removiendo constantemente para que coja los sabores y aromas del tostado de dorar la carne.


Añadimos el vino y dejamos cocer un par de minutos para evaporar el alcohol.


Añadimos las hierbas y el pimentón.
Mezclamos todo muy bien, bajamos el fuego y dejamos cocer un par de minutos para potenciar los sabores.


Incorporamos el cabrito y mezclamos bien.
Añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
Tapamos y metemos al horno precalentado a 200º.
Cocinamos durante 1h. y media tapado.
A mitad del asado daremos la vuelta a la carne.


Listo!





Inspiración: Hogar y ocio

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