Tapenade

 

El tapenade es una pasta de la Provenza que combina aceitunas negras, anchoas y alcaparras. A partir de ahí se le pueden añadir, ajos o especias. En Aragón , que tiene también unas famosas aceitunas negras riquísimas, empezaron hace unos años a popularizarlo también. Yo os recomiendo que lo provéis y os advierto de que es adictivo.

Receta de tapenade:

 

Ingredientes:

• 150 gr. de aceitunas negras (ya con el hueso quitado)
  
• 3-4 anchoas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• Aceite de oliva virgen extra

 

 

Elaboración: 

1.- Tradicionalmente se prepara machacando todo con un mortero hasta formar una pasta. Luego se añade poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una pasta densa.

Yo lo he preparado con la batidora de mano poniendo en el recipiente todos los ingredientes menos el aceite. Triturando hasta obtener una pasta muy espesa y luego añadiendo con cuidado el aceite de oliva hasta obtener la pasta a nuestro gusto. Tiene que quedar densa.

 

2.- Podemos usar el tapenade para muchas recetas, pero con unas regañas (sin gluten en mi caso) es un vicio.

Bon appétit

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