Saginosa
Lamentablemente este año no hemos podido disfrutar del Carnaval, de los desfiles, de los disfraces y de la fiesta en definitiva, pero si podemos permitirnos preparar los dulces típicos de estas fechas.
La saginosa es un dulce típico de Alicante, concretamente de los pueblos de la montaña alicantina, se prepara desde enero hasta después de carnaval.
Se trata de una masa elaborada con manteca de cerdo que se cuece al horno y se decora con azúcar y canela, yo la he preparado con aceite de oliva y estaba de miedo, os animo a hacerla, es muy fácil.
Ingredientes:
- 250 ml. de agua
- 250 gr. de harina
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra (arbequina)
- 1 naranja o limón
- 1 rama de canela
- 4 huevos M
- Azúcar normal
- Canela molida
Preparación:
En un cazo o cazuela pequeña ponemos el agua, el aceite, la rama de canela y la ralladura de naranja o limón y llevamos a ebullición.
En cuanto rompa a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar 5 minutos.
Ponemos la harina en un bol amplio, hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua con aceite sin la rama de canela.
Mezclamos con movimiento envolventes hasta conseguir una masa totalmente homogeneizada.
Amasaremos con las manos si fuera necesario.
Añadimos los huevos y con las varillas eléctricas batimos a velocidad suave hasta conseguir una papilla homogénea, lisa y sin grumos.
Pincelamos con aceite nuestra bandeja de horno y extendemos uniformemente la masa.
Repartimos por encima generosamente azúcar y canela y horneamos a 180ºC 30 minutos.
Veremos que se forman arrugas y pliegues.
Apagamos el horno y dejamos dentro 10 minutos mas con la puerta abierta.
Apagamos el horno y dejamos dentro 10 minutos mas con la puerta abierta.
Al sacarla daremos unos golpes con la bandeja sobre la mesa para evitar que se desinfle.
Dejamos enfriar completamente.
Fuente: La cocina de Consu
