"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

San Bei Ji (三杯 雞) - Pollo tres copas - Cocinas del Mundo (Taiwan)

Este pollo tres copas es uno de los platos mas populares de la gastronomía de Taiwan, país elegido con la letra "T" para esta edición de nuestro viaje "Cocinas del Mundo".


No existe restaurante, bar, chiringuito o puesto callejero de Taiwan que no tenga este plato en su menú.

El origen del San Bei Ji es muy curioso, podéis ver la receta que he usado y su historia desde esta página: 196flavors.com

Se trata de un de pollo estofado con un glaseado espeso de soja y miel, aromatizado con ajo, jengibre y albahaca.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1,5 kg contramuslos de pollo sin hueso cortados en trozos de 5 cm
- Aceite de sésamo o de oliva virgen extra en su defecto
- 1 pieza (8 cm) de jengibre fresco
- 15 dientes de ajo
- 4 cebolletas
- 3 chiles rojos frescos o secos
- 50 ml de vinagre de arroz
- 130 ml de vino blanco
- 180 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 20 hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN:

Primero preparamos los ingredientes:
Cortamos las cebolletas en trozos de unos 3 cm, el jengibre lo pelamos y rebanamos fino, los dientes de ajo los pelamos y cortamos por la mitad y el chile lo cortamos en 3 trozos.


En una sartén grande o wok ponemos a calentar un chorro de aceite justo hasta cubrir el fondo.
Agregamos el jengibre, el ajo, las cebolletas y los chiles y rehogamos 1 minuto.


Incorporamos el pollo, mezclamos y cocinamos a fuego medio hasta que dore levemente removiendo de vez en cuando.


Regamos con el vinagre de arroz, el vino y la salsa de soja.
Mezclamos, subimos el fuego hasta que rompa a hervir y cocinamos a fuego medio sin tapar 20 minutos. Removemos de vez en cuando.


Agregamos el azúcar y removemos hasta disolver, seguimos con la cocción a fuego medo hasta reducir la salsa a la mitad.


Apagamos el fuego, añadimos la albahaca y mezclamos.


Servimos inmediatamente.




Vamos a ver mas aportes de nuestros compañer@s de viaje:















El siguiente destino con la letra "U" nos hubiera gustado que fuera Ucrania para hacer un guiño dados los acontecimientos actuales, pero resulta que ya viajamos a ese país en junio de 2019.

Buscando mas opciones y ante la dificultad de elección dadas las poquísimas posibilidades que esta letra ofrece hemos vuelto a jugar con el idioma y nos hemos decidido por United Kingdom.

Nos vemos el 15 de mayo.
Recordar enviar enlace y foto al blog anfitrión.

lacajitadenieveselena@gmail.com


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Comentarios

  1. Seguro que es un plato súper aromático.
    ¡Gracias por todo y nos vemos en el próximo destino!

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  2. UMm pues vaya delicia. Receta anotada

    ResponderEliminar
  3. superaromático me imagino el sabor...con lo que me gustan a mi las especias, lo probaré seguro!
    un besito

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  4. Que pollo tan delicioso, con ganas de probarlo ahora mismo!
    Besos

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  5. Un pollo fantástico, lleno de sabor. Espero poder coger el próximo tren 😉😉💟💟

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  6. Desde luego, cómo se nota el sol, qué hermosas esas hojas de albahaca, y no como las que tenemos aquí en Dinamarca.
    El pollo, sabrosón. ;)

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