17 mayo 2015

Batata Harra "patatas picantes" - Cocinas del Mundo (Líbano)


La Batata Harra es el equivalente en España a nuestras patatas bravas, de hecho su traducción literal sería patatas picantes o en su defecto aromatizadas, para los que no les guste el picante.
Es un plato muy común en la gastronomía libanesa pudiendo acompañar cualquier carne o pescado como guarnición o convertirse en protagonista de una merienda o picoteo entre amigos, vamos, igual que nosotros.

Poco a poco según damos la vuelta al mundo desde nuestro proyecto mensual "Cocinas del mundo" me voy dando cuenta, que por muy remoto que sea el país que visitamos, su gastronomía no es tan diferente.



Teresa de "Casa Tere" nos proponía, para esta décimo tercera edición, visitar el Líbano, un país de oriente próximo muy influenciado por la cocina turca y la árabe, su localización bañada por el mediterráneo hace de El Líbano un país con alimentos muy parecidos a los nuestros, ricos en frutas, verduras y legumbres y la patata, como es también el caso en nuestro país, protagonista de muchos guisos y acompañamientos.

Elegí esta receta por su sencillez, es facilísima de hacer, por su versatilidad pudiendo adaptarla a nuestros gustos, picante o dulce, cambiando especias de aquí y allá, porque sus ingredientes son muy comunes y los podemos tener en casa habitualmente o encontrarlos siempre en nuestra frutería habitual y sobre todo por el contraste de sabores, según iba leyendo los ingredientes sabía que el resultado en boca sería algo que no había probado nunca y no me equivoqué, son extraordinarias la cantidad de papilas del gusto que se activan con este plato, creo que se pasa por todas, dulce, picante, ácido... una experiencia gastronómica alucinante en un sencillo "plato de papas" como podríamos decir ;-)

Ingredientes:
- 1 Kg. de patatas
- 2 pimientos rojos (tipo italiano)
- 2 guindillas picantes
- 1 cebolla mediana
- 1 lima
- Dos cucharadas de cilantro fresco picado
- Una cucharadita de semillas de coriandro
- Aceite de girasol para freír
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta




Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos en cuadros medianos las patatas.
Las ponemos a cocer con sal unos 5-6 minutos hasta que queden al dente.


Escurrimos muy bien y las freímos en abundante aceite de girasol caliente hasta dorar.
Iremos dando la vuelta a cada una con cuidado, son delicadas ya que están precocidas, hasta que todas estén doradas y selladas (una especie de corteza dura) por todos los lados.
Reservamos en papel absorbente.


Picamos toda la verdura y la ponemos a sofreír en un chorro de aceite de oliva junto con el cilantro freso y las semillas de coriandro.
Salpimentamos.


Cuando la verdura esté ligeramente pochada (al dente) añadimos las patatas, rehogamos con cuidado un par de veces para mezclar y que se combinen los sabores.
Servimos en una bandeja o plato amplio y regamos con el zumo de la lima.


Consumimos inmediatamente.




Fuente: "Media hora para cocinar"

Y seguimos con la maleta en ristre para seguir degustando comida libanesa en casa de nuestros compañeros de viaje desde "Casa Tere" y coger billete para la próxima escala con Concha Bernad desde su blog "Cocina y aficiones"




46 comentarios:

  1. Un aperitivo muy rico para un domingo como este, ideall para tomar mientras charlas con los amigos. Ahora me voy de visita, lo primero a ver a Concha para ver cual es el próximo destino que empieza por M.

    Bss

    Elena

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    1. Sabiendo de buena tinta lo que te gustan las patatas estas no te las puede perder socia.
      Y ala!! A coger billete para Madagascar ;-)
      Besos
      Nieves

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  2. ¡Me encantan! =D Una receta muy resultona ^^ Besitos

    http://berguaricoysano.blogspot.dk/

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    1. Sencilla pero llena de matices, no te la pierdas!!
      Besos y nos vemos en Madagascar.
      Nieves

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  3. Querida socia, y amiga ante todo, que rebuenas estas patatas con las que puedes invitarnos cuando quieras.

    Besitos miles

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    1. Tomo nota porque son divinas y seguro que se transportan bien ;-)
      Besos
      Nieves

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  4. Me apunto, me apunto. Nieves, qué cosa más rica...seguro que necesitaremos un buen vino para regar estas patatas. Un besote y mejórate.

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    1. Ya contaba contigo Mar jejeje... el vino también lo pongo yo ;-)
      Besos
      Nieves

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  5. Para mí, bien picantes!!!
    Que ricas... no las conocía y mira que he probado la cocina libanesa de la mano de un amigo, pero estas patatas nunca las ha hecho...

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    1. El toque picante te lo pones al gusto, es lo bueno de este plato, incluso si no te gustara que veo que no es el caso jejeje.. puedes no ponerlo, eso si, no sería lo mismo ;-)
      Besos
      Nieves

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  6. pues pinta fácil y muy rico, algo más que probar en casa
    un beesito

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    1. Una receta nueva de patatas, que tanto consumimos en España y diferente a lo habitual y sobre todo para repetir!!
      Besos
      Nieves

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  7. Apetecibles y sencillas! Estupendas para cuando se te presenta visita inesperada :D Me gustan!
    http://alboroniablog.blogspot.com.es/

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    1. Divinas, repletas de sabores que te llenan el paladar de matices, eso si, un pelín de trabajo llevan por el precocido y luego el frito, pero merecen la pena.
      Besos
      Nieves

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  8. Me encantan estas patatas! Aqui en Holanda hacemos algo muy parecido y me estoy aficionando! Y veo que has empezado a usar las semillas de cilantro seco jejejejejeje. Te han quedado genial guapa! Un besito

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    1. Siiii, te has dado cuenta eh? Las pillé en cuanto me las recomendaste y las uso muchisimo.
      Tienes tu receta de papas de allí?
      Besos
      Nieves

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  9. Caramba, no me extraña que se activen todas las papilas de la lengua, vaya combinación de especias y sabores, seguro que dejaste a tus comensales alucinando en coloricos.
    Abrazos.
    http://mirecetario.es

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    1. Cayó la bandeja Jose y si hubiera hecho mas, mas que se habrían comido ¡¡un triunfo te lo aseguro!!
      Besos
      Nieves

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  10. Me encanta esta receta ,que facil y seguro que estan buenísimas estas patatas,me la apunto y la haré pronto.besinos

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    1. Pero no le quites ni un sólo matiz, todos los ingredientes son importantes, ya me contarás Encarnita.
      Besos
      Nieves

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  11. Q bueno como aperitivo, y sencilla. Otra recetita que va a las pendientes, besos

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    1. Y que larga la lista verdad? jejeje...
      No te la pierdas, ponla por los primeros puestos ;-)
      Besos
      Nieves

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  12. como no las versátiles patatas nos dan la oportunidad de preparar un plato genial, molan muchísimo y tomo nota para incluirlas en mis recetarios.
    felicidades te ha quedado genial¡¡¡¡¡¡

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    1. Te van a encantar Concha, lo sé, con lo que te gustan a ti las combinaciones tan extravagantes de sabores van a ser un éxito seguro para tu paladar ;-)
      Besos
      Nieves

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  13. Uy, ésta se la tengo que hacer a mi chico, que le privan las patatas. Os ha quedado estupenda! Besos!

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    1. Pues le vas a conquistar del todo!! jejeje...
      Besos
      Nieves

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  14. Qué buena pinta esas patatas...ya sabeis que a mi me encanta la cocina de mundo, y estas patatas libanesas me han conquistado..el toque picante, la lima....eso está rico, rico...seguro!

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    1. Rico, rico, rico Abril, te van a encantar te lo aseguro.
      Besos
      Nieves

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  15. que ricas seguro que estaban estupendas ñaña

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    1. Ya ves, os encantarían, dile a Fer que te las haga un día ;-)
      Besos
      Nieves

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  16. Patatas bravídas !!!!! ricas y olé aunque sean libanesas .... con lo patatera que soy yo....uummm. Gracias Nieves y mejórate pronto. Besines

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    1. Gracias Teresa y que no te de miedo el picantito, tu ponlo a tu gusto ;-)
      Besos
      Nieves

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  17. Que patatas mas ricas te han quedado, me encanta ese sabor que le da el picante. Mil besicos cielo

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    1. Gracias María, pruébalas te van a encantar!!
      Besos
      Nieves

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  18. Me gustan las papas de cualquier forma y manera jejeje. Éstas tienen que ser deliciosas, me apunto la receta.
    En cuanto a lo que comentas de que a medida que viajamos por diferentes lugares del mundo te vas dando cuenta de que la gastronomía no es tan diferente, te doy toooda la razón. Me encanta este reto por eso mismo, porque somos muy ignorantes a veces con lo que desconocemos. Espero poder subirme pronto de nuevo al carro del reto.
    Un besote!!

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    1. Yo también soy muy patatera por eso me tiré a por esta receta además de así darle una vuelta de tuerca a las recetas de siempre.
      Adoramos "comer por el mundo" jejeje...
      El siguiente ya sabes, a Madagascar!!
      Besos
      Nieves

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  19. Si no hay que complicarse tanto para hacer cosas ricas, estas patatas me las pido. Besos.

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    1. Complicado en elaboración y en el ingrediente principal nada pero fíjate la cantidad de matices que lleva ;-)
      Besos
      Nieves

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  20. Estos platos de picoteo para una cena es lo que me encanta y con ese toque de picante o de aromatizadas, que buenas, gracias por descubrirnos esta receta, la verdad es que las cosas mas ricas son siempre las mas sencillas, besos
    Sofía

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    1. Dale caña Sofía, seguro que te encantan.
      Besos
      Nieves

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  21. La comida picante me gusta, la disfruto y la cocino de vez en cuando pero estas patatas si las ve mi marido se os presenta a comerlas en un plis, que buenas!!! Besotes

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    1. jejejeje... pues a la próxima estáis invitados o si las haces ya me cuentas ¡¡que seguro que le conquistas (aún mas jejeje)!!
      Besos
      Nieves

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  22. ¡¡Qué buenas!! Ummm... son como nuestras patatas a lo pobre, ¿no?, pero con el puntillo de la guindilla y me encanta lo del toque del zumo de lima... ¡¡la próxima vez que haga barbacoa voy a preparar!!
    Ya os contaré.
    Un besazo chicas, Luz.

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    1. Menuda idea estupenda Luz, perfectas para acompañar en una barbacoa!!
      Ya me contarás, verás que éxito!
      Besos
      Nieves

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  23. Mira a que alturas vengo a ver vuestro plato, no me llega la vida para más.
    Menos mal que he tenido un rato porque es una verdadera pasada, ummm con lo que me gusta a mi el puntito picante
    Un beso guapas

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    1. Gracias Vivi, y no te preocupes mas vale tarde que nunca a veces no tenemos tiempo ni para respirar.
      Un beso
      Nieves

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