Cóctel de mango y marisco con mayonesa de naranja y lima

El coctel de marisco es una de esas recetas "viejunas", que parece que está mal visto preparar, pero a mí siempre me ha gustado. ¡Ojo!, me ha gustado el coctel de marisco preparado como debe ser, no esos cóctel de marisco que te servían en algunos restaurantes, que sólo tenían lechuga, unos cuantos mejillones mucha mayonesa y alguna gamba para disimular. Este que os presento, está hecho con una mayonesa de naranja y lima.

Ingredientes:

• Langostinos
• Camarones
• mango
• Huevos de codorniz
• Palos de cangrejo
• Ensalada variada con brotes tiernos
• Tomate cherry (opcional)
• 1/2 naranja

Mayonesa de naranja y lima

•  200 de Aceite de oliva
•  1/2 naranja
•  1huevo
•  Sal
•  1/2 lima

Elaboración:

Preparamos la mayonesa de la forma en que lo hagamos habitualmente. En esta ocasión la he hecho con la batidora de brazo. Ponemos el el vaso el huevo, el zumo de 1/2 lima y la sal. Empezamos a batir sin separar la batidora del fondo del vaso y vamos incorporando el aceite poco a poco, a la vez que subimos lentamente el brazo de la batidora para que vaya ligando la salsa. Cuando tengamos la mayonesa ligada, le añadimos poco a poco el zumo de naranja. Reservamos

Por otro lado pelamos los langostinos y los camarones (yo estos últimos los había comprado congelados y ya pelados) y cortamos los palitos de cangrejo en trozos.

Dejamos unos lanagostinos para decorar y mezclamos todo en un bol. Exprimimos el zumo a 1/2 naranja y regamos con él el marisco.

Cortamos el mango en trozos y lo incorporamos también.

Mezclamos bien y añadimos una bolsa de ensalda variada con brotes tiernos. Normalmente en estas bolsas vienen las hojas muy grandes, por lo que es mejor cortarlas con unas tijeras para que estén los trozos a un tamaño adecuado al cóctel.

Añadimos a la mayonesa una cucharadita de mostaza, una cucharada de ketchup y ralladura de lima.

 Incorporamos la salsa al bol, mezclamos bien.

Vamos poniendo en copas de cóctel la mezcla. Añadimos unos huevos de codorniz cocidos y cortados por la mitad, tomates cherry (opcional) y ponemos por encima algunos de los langostinos reservados.

Será una receta viejuna, pero en casa siempre triunfa.

Bon appétit

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