29 mayo 2015

Hummus de remolacha


Ya os conté en otra ocasión que la primera vez que probé el hummus fue durante el embarazo de mi primer hijo. Era el hummus clásico y fue en un restaurante armenio. Pero no ha sido hasta hace unos años cuando ha empezado a popularizarse y encontramos hummus como aperitivo en los restaurantes y también preparado en los estantes del súper para todos aquellos que tienen prisa y no saben que pueden tener listo un buen hummus en menos de cinco minutos. La receta de hoy nos la facilitó el chef Gonzalo D'Ambrosio. Entre los aperitivos que pusieron en el encuentro GastroMAD2014 estaba el hummus clásico, el de cilantro y este de remolacha. Bueno, este exactamente no, ya que en la receta que nos mandó Gonzalo figuraba 1/2 tarro de yogur griego y no llevaba tahini. Yo he preferido dejar el tahini, ya que considero que es una de las bases imprescindibles del hummus, al igual que los garbanzos y el zumo de limón. Esta es la receta.




Ingredientes:

  • 300 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
  • 1 remolacha cocida (aprox. 150 gr.)
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva


Elaboración:

Si hemos usado garbanzos de bote los lavamos bien y los escurrimos. Cortamos la remolacha en cuartos y ponemos todos los ingredientes en la Thermomix o en otro robot de cocina, incluso en la batidora de brazo. 


Trituramos bien hasta formar una pasar y vamos incorporando poco a poco el aceite hasta que emulsione y nos quede una textura parecida a la de la mayonesa. En la Thermomix lo he hecho a velocidad 5.


Más fácil y rápido imposible


Bon appétit

Fuente: Chef Gonzalo D'Ambrosio

17 comentarios:

  1. Wauuuu ya no me acordaba lo rico que estaba, gracias por compartirla porque yo no la apunté, claro, tu tenías enchufe, fue tu chef en ese día ;-)
    Besos
    Nieves

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    1. Si que estaba rico. Llevaba tiempo con ganas de publicarlo, pero un día por otro....

      Bsss

      Elena

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  2. Muy rica y molona con ese color :) me gusta mucho! Buen fin de semana Bss

    Recetas de una gatita enamorada

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    1. El color es genial, jeje. A mi me encanta, y si haces como hizo Gonzalo D'Ambrosio, que nos presentó esta, la normal y una de cilantro, queda precioso.

      Bss

      Elena

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  3. menuda delicia y con un colorido precioso, tomo nota, besos y feliz finde!!

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    1. El color creo que es lo que mas os llama la atención a todos, jeje

      Bss

      Elena

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  4. A mi me encanta, casi mas que el clasico, y tiene un color tan bonito! Creo que es de las recetas mas bonitas que tengo en el blog jajajajajaja Un besito

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    1. El color es muy importante también en la cocina. Yo siempre digo que si el plato no tiene color hay que poner una ensalada al lado que lo tenga.

      Bss

      Elena

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  5. Ay aquel hummus de remolacha! Yo, sin desmerecer la opinión de Gonzalo, estoy contigo en que el tahini le da un punto demasiado bueno al hummus, y por nada del mundo se lo quitaría.

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    1. Han pasado ya unos meses Ana, creo que habría que pensar en repetir algo así.

      Bss

      Elena

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  6. Solo he probado el hummus normal y el de berenjena. Me lo apunto para hacerlo para alguna cena.
    Un saludo :)

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    1. Pues ya sabes Marta, otra variedad. Yo el de berenjena no lo he probado, pero es una idea.

      Bss

      Elena

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  7. madre mia solo por ese espectacular y precioso color merece la pena hacer este rico hummus. Mil besicos amigas

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    1. María, a tí también te gusta el color, creo que es lo que gana por mayoría, pero el sabor es rico, rico.

      Bss

      Elena

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  8. que buenoo. encima la remolacha le da un color precioso

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  9. que buenoo. encima la remolacha le da un color precioso

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