Pollo en salsa de pimentón

Ya os he contado muchas veces lo que me gusta cocinar el pollo. Este, junto con los solomillos de cerdo, son carnes que puedo guisar de mil maneras. Suelo quedarme con todas las recetas que veo en revistas, libros de cocina y otros blog, y aunque cada vez crece más mi archivo de pendientes, muchas de ellas ven la luz inmediatamente y otras, como es este caso, se quedan olvidadas hasta que por puro azar vuelven a salir a la luz.

El pollo lo he preparado en cocotte. El guiso en cocotte terminado en el horno, es una de esas cosas que me ha hecho reencontrarme con los sabores que recordaba de mi niñez, además tiene la ventaja que al terminarla en el horno no tenemos que estar moviendo el guiso continuamente. Probadlo, os lo recomiendo.

Ingredientes:

• 1 kilo de muslitos de pollo o contramuslos
• 400 ml. de nata o leche evaporada
• 1 vaso de agua de vino blanco
• 300 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de romero seco
• 4-5 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos en una sartén grande un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y doramos los dientes de ajo que previamente hemos laminado. Cuando cojan color los retiramos y los ponemos en una cocotte o una fuente de horno con fondo. También los podemos poner en una cacerola si queremos terminar el plato en el fuego en lugar de en el horno, aunque a mí me gusta más acabar en el horno. En la misma sartén doramos las piezas de pollo y cuando estén doradas las ponemos en el recipiente que tiene los ajos.

Si tenemos el pollo en una cocotte o una cacerola, ponemos esta en el fuego y añadimos primero el pimentón para que se tueste un poco y a continuación el vino blanco, dejando que se evapore, si vamos a usar una fuente de horno, hay que poner todas las piezas de pollo en la sartén y añadir ahí el vino blanco. Cuando el vino haya reducido añadimos el caldo de pollo y dejamos que reduzca también. 

Por último añadimos la leche evaporada y el romero y metemos el guiso al horno durante 20-30 minutos a 180º. Tambíen podemos dejar que termine de hacerse en una cacerola a fuego medio.

Servimos acompañado de unas patatas asadas, unos espaguettis o un poco de arroz blanco.

Bon appétit

Fuente: basado en una receta Crazy Tea Party Imprime esta receta Tweet