Tarta brownie con queso, coco y nueces

La estación de verano en mi casa es muy celebrada, no solo porque a todos nos encanta el calor y las vacaciones, también porque todos los componentes cumplimos años en estas fechas.

Esta tarta brownie con queso, coco y nueces ha sido la protagonista este año para soplar las velas.

Es una tarta que se come sin pensar, el coco y el queso le aporta el toque suave, veraniego y ligero que nos gusta en estas fechas de calor y el chocolate y las nueces hacen las delicias de los mas golosos.

¿Os podréis resistir a probarla? 

Ingredientes para 12/14 personas:

Ingredientes para el brownie:

- 8 huevos L
- 500 gr. de mantequilla
- 360 gr. de chocolate negro para postres
- 220 gr. de harina
- 140 gr. de azúcar moreno
- 350 gr. de azúcar
- 10 gr. de sal
- 1 vaina de vainilla


Ingredientes para la crema de queso:

- 450 gr. de queso tipo philadelphia
- 230 gr. de azúcar glas
- 180 gr. de mantequilla








Ingredientes para el crujiente de coco y nueces:

- 100 gr. de nueces peladas
- 100 gr. de coco rallado
- 100 ml. de nata líquida para montar
- 120 gr. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 40 gr. de mantequilla





Ingredientes para la cobertura de chocolate:

- 100 gr. de chocolate negro
- 100 ml. de nata líquida para montar
- 1 cucharada de azúcar glas









Preparación:

Comenzamos preparando los brownies:

Ponemos a derretir al baño María la mantequilla junto con el chocolate. Homogeneizamos bien.

Sacamos del baño y añadimos el azúcar moreno y la vainilla (sacamos la vainilla del interior de la vaina rajándola con un cuchillo a lo largo y raspando la pasta), removemos hasta mezclar completamente. 

Reservamos.

Batimos con las varillas eléctricas 4 huevos con la mitad de azúcar, no hace falta que doble su volumen, simplemente batido.

Añadimos este batido al chocolate fundido y removemos con movimientos envolventes hasta homogeneizar completamente.

Batimos los otros 4 huevos con el resto del azúcar y en esta ocasión si vamos a doblar su volumen y espumar todo lo posible, mezclamos con la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta homogeneizar completamente.

Tamizamos la harina junto con la sal y la incorporamos a la mezcla.

Engrasamos un molde y rellenamos con un tercio de la mezcla (necesitamos tres brownies), horneamos a 180º unos 25 minutos.

Esperaremos 10 minutos para desmoldar cada brownie, lo haremos con cuidado dejando el horno encendido, engrasaremos el molde cada vez.

Dejamos enfriar y reservamos.

Preparamos ahora la crema de queso:

Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla en pomada con el azúcar glas, comenzamos a poca velocidad y vamos aumentando a medida que mezcla.

Una vez que tengamos una textura cremosa y fina y sin grumos añadimos el queso frío de la nevera y seguimos batiendo hasta homogeneizar por completo.

Tapamos con papel film y reservamos en la nevera hasta el momento de su uso.

Preparamos el crujiente de coco y nueces:

Picamos las nueces toscamente y mezclamos con la mantequilla en pomada y el coco rallado hasta conseguir una pasta.

Reservamos.

En una olla pequeña ponemos la nata, las yemas y el azúcar a fuego medio y sin parar de remover con las varillas de mano coceremos hasta espesar.

Vertemos esta crema sobre la pasta de nueces y coco y mezclamos.

Reservamos.

Preparamos por último la cobertura de chocolate:

En una cazuela pequeña derretimos la nata con el chocolate, añadimos el azúcar glas y mezclamos con una varilla de mano suavemente hasta conseguir una textura lisa y brillante.

Reservamos caliente.

Montaje de la tarta:

Colocamos uno de los brownies sobre una bandeja de tartas y extendemos una fina capa de crema de queso.

Repartimos un tercio del crujiente de nueces y coco y con ayuda de una manga cubrimos generosamente con mas crema de queso. Aplanamos y extendemos esta capa y colocamos otro brownie encima, repetimos la operación hasta poner el tercer brownie al que le pondremos encima crujiente de nueces y coco (sin queso) y regamos con la cobertura de chocolate.

Luego podemos decorar con onzas de chocolate o con lo que nuestra imaginación y nuestros gustos prefiera.

Metemos a la nevera hasta su consumo.

Sacamos de la nevera 15 minutos antes de consumir.

Una auténtica delicia...

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