"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Achards o verduras encurtidas

Nos vamos a Terrassa a asaltar a Blanca de manos del reto #Asaltablog.

Menjar a Cala Blanca ha sido el blog que debemos arrasar, entrar en su cocina y elegir una o dos o tres recetas, o todas las que nos gusten para prepararlas en casa y disfrutar conociendo aún mas a nuestros compañeros de reto, su cocina y su vida.

Blanca no se aburre, eso dice ella, compagina su familia, que no es pequeña por cierto, con la cocina, manualidades e incluso con estudios, vamos que Blanca es una jabata que no quiere perder el tiempo.

De su cocina podemos degustar de todo, cocina del día y día, sana, saludable, de la que pone en su mesa a diario además de experimentar con algunas técnicas de vanguardia, al menos se ha atrevido con el caviar de tomate jejeje...

Dentro de estas recetas sanas, del día a día, me ha conquistado este "Achards o verduras encurtidas",  "achards" es una palabra de origen persa que significa "encurtido", adoro los encurtidos y las especias, todo lo que lleve vinagre, picantes y sabores orientales me vuelve loca así que no dudé, además de ser una receta super fácil es super versátil, nos sirve como acompañamiento de cualquier carne o pescado o incluso como primer plato o aperitivo ¿os la queríais perder?

Ingredientes:

- 200 gr. de repollo
- 200 gr. de zanahorias
- 200 gr. de coliflor
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 50 gr. de raíz de jengibre
- 4 guindillas
- 1 cucharadita de postre de cúrcuma
- 1 cucharadita de postre de mostaza en grano
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las verduras.
Pelamos las zanahorias. Limpiamos los pimientos de pepitas y cortamos todo en juliana.
Cortamos en juliana también el repollo.
Separamos la coliflor en ramilletes pequeños.


Sumergimos las verduras un minuto en agua hirviendo y escurrimos bien.


Cortamos en juliana la cebolla.
Laminamos el jengibre y los ajos.


En una sartén amplia o wok con aceite freímos la cebolla hasta dorar. 


Cuando esté pochada añadir los ajos, el jengibre, las guindillas y las especias.
Mezclamos bien.


Ponemos las verduras en la sartén y freímos dos minutos, revolviendo suavemente.
Tapamos y dejamos cocer a fuego muy bajo unos minutos. Las verduras tienen que quedar crujientes.


 Apagamos el fuego, dejamos templar y añadimos el vinagre, la sal y la pimienta.


Servimos templada.




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