Carne de fiesta

La carne de fiesta es una receta de las más típicas canarias, no hay fiesta que se precie en la que no se prepare, de ahí su nombre.
Es una receta ancestral basada en carne adobada con ajos, hierbas, pimentón y el ácido del vinagre y el vino.
Como todas las recetas tradicionales cada cociner@ cambia un poco a su estilo la receta, vi varias por internet, cualquiera seguro que está rica.

Me llamó la atención su nombre y enseguida me lancé a prepararla, sobre todo por la adicción que tengo al vinagre y que a la carne, aunque no os lo creáis, le aporta un sabor espectacular.


Preparaos para mojar pan porque la salsita de esta receta da para comer pan sin darte cuenta, ¿salta a la vista no? 

Podemos acompañar con patatas fritas o arroz blanco. Una delicia!

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Kg. de carne de ternera tierna (Troceada para guisar) podemos usar también pollo o cerdo.
- 50 ml. de aceite de oliva

Adobo:
- 200 ml. de aceite de oliva
- 175 ml. de vino tinto
- 75 ml. de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de postre de tomillo seco
- 1 cucharadita de postre de orégano seco
- 1 cucharadita de postre de sal
- 6 dientes de ajo
- 2 cayenas
- 1 cucharadita de postre de pimentón picante

Preparación:

Preparamos el adobo:
Mezclamos todos los ingredientes en un baso batidor y batimos hasta conseguir una crema fina.

Colocamos la carne en un bol y cubrimos con el adobo.
Tapamos y dejamos reposar el menos 12h. (Lo ideal es dejarla de un día para otro)

Sacamos la carne media hora antes para que el adobo se atempere.

Escurrimos lo máximo posible la carne con ayuda de un colador (reservamos el adobo). 

En una cazuela amplia ponemos el resto del aceite y freímos la carne hasta dorar.

Añadimos el adobo, llevamos a ebullición y cocemos tapado a fuego medio/bajo al menos 1h y media.

La carne debe quedar muy tierna, pinchamos con un tenedor para asegurarnos.

Ya solo nos queda disfrutar.

Fuente: Cuuking

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