Estofado de cabrito - Cocinas del Mundo (Congo)
Muy poquitas veces hemos viajado al continente africano desde nuestro reto "Cocinas del Mundo" y creo sinceramente que su gastronomía es tan rica, mágica y especial como lo es el continente en si.
Esta vez Estela de "Comer rico y sano" ha sido la encargada de elegir destino, con la letra "O", parecía complicado pero ella ha estado fina y no solo el país tiene una "O" sino dos, hemos viajado nada mas y nada menos que a la región de el "Congo", área del África central que fue bautizada así por la tribu que allí vivía en el año 1400 y que hoy en día se divide en dos países, República Democrática del Congo y la República del Congo.
La gastronomía del Congo se basa fundamentalmente en cultivos como el maíz, el arroz o la yuca, también muy importantes son el tomate, la calabaza y las setas, ingredientes que combinan con carne de caza, cabra o cerdo.
Mi elección fue rápida, en cuanto vi esta receta me enamoré, me encanta el cabrito guisado y con esta combinación de verduras y hierbas aromáticas el plato tenía que ser exquisito.
Vamos a verlo...
Ingredientes para 6 personas:
- 1.200 gr. de carne de cabrito (en trozos medianos deshuesado, reservamos los huesos)
- 2 cebolletas picadas - 2 cebollas picadas
- 2 tomates picados
- 1 pimiento verde picado
- Orégano fresco
- Albahaca fresca
- 400 gr. de tomate natural triturado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-1 litro de caldo (caldo de cabrito y caldo de hortalizas)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Preparamos el caldo:
En una cazuela ponemos los huesos del cabrito, las hojas verdes de las cebolletas, 1 litro de agua y sal.
Llevamos a ebullición y cocemos a fuego suave 15 minutos tapado.
Una vez listo colamos, separamos el caldo y lo reservamos.
En una cazuela amplia ponemos los trozos de carne con las cebolletas picadas, sal al gusto y todo el caldo.
Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento con la tapa durante 40 minutos.
Limpiamos la olla con un papel de cocina, agregamos un chorretón de aceite a la cacerola y marcamos la carne hasta dorar.
Agregamos las cebollas picadas, los tomates, el pimiento, el orégano y la albahaca picados a la carne.
Vertemos el tomate triturado y salpimentamos al gusto.
Mezclamos.
Vertemos suficiente cantidad del caldo reservado para cubrir la carne y cocinamos otros 30 minutos.
Una delicia sin duda.
Fuente: SBS
¿A que os ha gustado?
Pues vamos a ver que platos nos han preparado nuestro compañeros viajeros.
Poesía Culinaria -Paladares Sabores de Nati:
In my little kitchen: Pollo Moambe
Sopa y pilla: Judías congoleñas
El paraíso de los golosos:Torta de nueces y chocolate
Croketypot: Pollo congoleño
El cajón desastre de Maggie: Caakiri
Un toque de canela (Rosa): Torta de nueces y chocolate congoleña
Comer rico y sano: Pollo moambe congoleño
Patty's Cake: Kuku Paka, pollo al curry
Cocina y aficiones: Kuku Paka
Mins Cocina: Bitekuteku
Las cositas de la peque: Akara ó buñuelos de frijoles
Asómate a mi cocina: Babute
¡QUIETOS!
Aún debéis quedaros con nosotras un poco mas, el siguiente destino será libre.
Como es costumbre en este reto en estas fechas que se nos avecinan nos gusta cocinar ideas que nos ayuden a decidir cual será nuestro menú navideño, así que lo dicho, vamos a cocinar RECETAS NAVIDEÑAS DEL MUNDO.
La cajita se encargará del recopilatorio, así que ya sabéis, enviad foto y enlace de la receta a:
lacajitadenieveselena@gmail.com
Os esperamos el 16 de diciembre a las 9:00 h.
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