"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Lasaña de rabo de toro

Parece que de nuevo nos sobra "rabo" jajaja...
Elena y yo nos volvemos locas de cantidades cuando tenemos que comprar para hacer comida para muchos, cuando viene la familia no quieres que nadie se quede con hambre y todo te parece poco, así que, si con un rabo no hay suficiente, mejor son dos o cuatro.

¿Pero que es lo bueno que tiene que te sobre comida? que la puedes reutilizar y así unirte al reto "Reciclando sabores" de Rosalía desde su blog "Rossgastronomica



Elena aprovechó las sobras de su receta de "Rabo de toro a la cordobesa" para preparar Huevos rotos con rabo de toro parmentier y almendras y yo he aprovechado las sobras de mi "rabo de toro estofado" para preparar esta lasaña de rabo de toro.

Ingredientes para 2 personas:

- 3 placas de lasaña (especial no necesita cocción previa)(Con o sin gluten)
- Queso rallado especial gratinar

Para la bechamel:
- 1/2 l. de caldo de rabo de toro estofado
- 125 ml. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 30 gr. de harina (con o sin gluten)
- Nuez moscada
- Sal

Preparación:

Desmenuzar lo máximo posible la carne con los dedos.
Reservar.


Preparamos la bechamel:

Colocamos la mantequilla en una sartén amplia y derretimos.
Añadimos la harina y removemos sin parar hasta que cambie de color a tostado.
Añadimos la leche y seguimos removiendo hasta que espese.


Añadimos parte del caldo del rabo y removemos sin parar hasta que desaparezcan los grumos.
Vamos añadiendo caldo hasta terminar y removiendo hasta conseguir una crema fina pero consistente y brillante.
Añadimos nuez moscada al gusto.
Reservamos.

Montamos la lasaña:

En una fuente apta para horno del tamaño de las placas de lasaña vamos haciendo capas con la pasta, la carne, el tomate y queso.


Cubrimos con la bechamel y repartimos el queso rallado.


Horneamos unos 20 minutos hasta que dore el queso.


Una delicia!!




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