"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Lasaña de rabo de toro


Parece que de nuevo nos sobra "rabo" jajaja...
Elena y yo nos volvemos locas de cantidades cuando tenemos que comprar para hacer comida para muchos, cuando viene la familia no quieres que nadie se quede con hambre y todo te parece poco, así que, si con un rabo no hay suficiente, mejor son dos o cuatro.

¿Pero que es lo bueno que tiene que te sobre comida? que la puedes reutilizar y así unirte al reto "Reciclando sabores" de Rosalía desde su blog "Rossgastronomica



Elena aprovechó las sobras de su receta de "Rabo de toro a la cordobesa" para preparar Huevos rotos con rabo de toro parmentier y almendras y yo he aprovechado las sobras de mi "rabo de toro estofado" para preparar esta lasaña de rabo de toro.

Ingredientes para 2 personas:

- 3 placas de lasaña (especial no necesita cocción previa)
- Queso rallado especial gratinar

Para la bechamel:
- 1/2 l. de caldo de rabo de toro estofado
- 125 ml. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 30 gr. de harina
- Nuez moscada
- Sal

Preparación:

Desmenuzar lo máximo posible la carne con los dedos.
Reservar.


Preparamos la bechamel:

Colocamos la mantequilla en una sartén amplia y derretimos.
Añadimos la harina y removemos sin parar hasta que cambie de color a tostado.
Añadimos la leche y seguimos removiendo hasta que espese.


Añadimos parte del caldo del rabo y removemos sin parar hasta que desaparezcan los grumos.
Vamos añadiendo caldo hasta terminar y removiendo hasta conseguir una crema fina pero consistente y brillante.
Añadimos nuez moscada al gusto.
Reservamos.

Montamos la lasaña:

En una fuente apta para horno del tamaño de las placas de lasaña vamos haciendo capas con la pasta, la carne, el tomate y queso.


Cubrimos con la bechamel y repartimos el queso rallado.


Horneamos unos 20 minutos hasta que dore el queso.


Una delicia!!




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Comentarios

  1. Buenisima pinta la de esta lasaña de rabo de toro en donde todo lo que sea aprovechamiento es igual a receta rica rica como lo que aqui veis hecho. Besos

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    Respuestas
    1. Gracias Jose Carlos, en La cajita no se tira nada y todo se aprovecha, mas aún un plato como este.
      Gracias por seguirnos!
      Nieves

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  2. que pinta que tiene, desde luego una lasaña de lujo que ya la pillaran mucho, seguir cocinando para un rejimiento chicas que mientras podamos reciclar cosas de estas yo me apunto, eso si necesito comprar un arcon o algo q se le parezca, feliz puente!!! bss

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    Respuestas
    1. jajaja... es que somos andaluzas!
      El otro día hice caldereta de cabrito, te imaginas cual será el próximo reciclando no? jeje...
      Besos
      Nieves

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  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  4. Ya estoy deseando volver a hacer el rabo e toro para que me sobre, ja ja. Una delicia la lasaña que has preparado.

    Ahora que tú y yo vamos a tener que hacer lo que dice Bea, comprar un arcón.

    Bsss

    Elena

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Estoy buscándole un sitio en la casa porque Miguel está también muy pesado con el tema, por eso te pedía la página de los electrodomésticos baratos... pero que no se entere que estoy mirando jajaja...
      Besos
      Nieves

      Eliminar

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