Lasaña de rabo de toro

Parece que de nuevo nos sobra "rabo" jajaja...

Elena y yo nos volvemos locas de cantidades cuando tenemos que comprar para hacer comida para muchos, cuando viene la familia no quieres que nadie se quede con hambre y todo te parece poco, así que, si con un rabo no hay suficiente, mejor son dos o cuatro.

¿Pero que es lo bueno que tiene que te sobre comida? que la puedes reutilizar y así unirte al reto "Reciclando sabores" de Rosalía desde su blog "Rossgastronomica" 

Elena aprovechó las sobras de su receta de "Rabo de toro a la cordobesa" para preparar Huevos rotos con rabo de toro parmentier y almendras y yo he aprovechado las sobras de mi "rabo de toro estofado" para preparar esta lasaña de rabo de toro.

Ingredientes para 2 personas:

- Sobras rabo de toro estofado

- 3 placas de lasaña (especial no necesita cocción previa)(Con o sin gluten)

- Tomate frito casero

- Queso rallado especial gratinar

Para la bechamel:

- 1/2 l. de caldo de rabo de toro estofado
- 125 ml. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 30 gr. de harina (con o sin gluten)
- Nuez moscada
- Sal

Preparación:

Desmenuzar lo máximo posible la carne con los dedos.
Reservar.

Preparamos la bechamel:

Colocamos la mantequilla en una sartén amplia y derretimos.
Añadimos la harina y removemos sin parar hasta que cambie de color a tostado.
Añadimos la leche y seguimos removiendo hasta que espese.

Añadimos parte del caldo del rabo y removemos sin parar hasta que desaparezcan los grumos.
Vamos añadiendo caldo hasta terminar y removiendo hasta conseguir una crema fina pero consistente y brillante.
Añadimos nuez moscada al gusto.
Reservamos.

Montamos la lasaña:

En una fuente apta para horno del tamaño de las placas de lasaña vamos haciendo capas con la pasta, la carne, el tomate y queso.

Cubrimos con la bechamel y repartimos el queso rallado.

Horneamos unos 20 minutos hasta que dore el queso.

Una delicia!!

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