Achards o verduras encurtidas

Nos vamos a Terrassa a asaltar a Blanca de manos del reto #Asaltablog.

Menjar a Cala Blanca ha sido el blog que debemos arrasar, entrar en su cocina y elegir una o dos o tres recetas, o todas las que nos gusten para prepararlas en casa y disfrutar conociendo aún mas a nuestros compañeros de reto, su cocina y su vida.

Blanca no se aburre, eso dice ella, compagina su familia, que no es pequeña por cierto, con la cocina, manualidades e incluso con estudios, vamos que Blanca es una jabata que no quiere perder el tiempo.

De su cocina podemos degustar de todo, cocina del día y día, sana, saludable, de la que pone en su mesa a diario además de experimentar con algunas técnicas de vanguardia, al menos se ha atrevido con el caviar de tomate jejeje...

Dentro de estas recetas sanas, del día a día, me ha conquistado este "Achards o verduras encurtidas",  "achards" es una palabra de origen persa que significa "encurtido", adoro los encurtidos y las especias, todo lo que lleve vinagre, picantes y sabores orientales me vuelve loca así que no dudé, además de ser una receta super fácil es super versátil, nos sirve como acompañamiento de cualquier carne o pescado o incluso como primer plato o aperitivo ¿os la queríais perder?

Ingredientes:

- 200 gr. de repollo
- 200 gr. de zanahorias
- 200 gr. de coliflor
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 50 gr. de raíz de jengibre
- 4 guindillas
- 1 cucharadita de postre de cúrcuma
- 1 cucharadita de postre de mostaza en grano
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las verduras.
Pelamos las zanahorias. Limpiamos los pimientos de pepitas y cortamos todo en juliana.
Cortamos en juliana también el repollo.
Separamos la coliflor en ramilletes pequeños.

Sumergimos las verduras un minuto en agua hirviendo y escurrimos bien.

Cortamos en juliana la cebolla.

Laminamos el jengibre y los ajos.

En una sartén amplia o wok con aceite freímos la cebolla hasta dorar. 

Cuando esté pochada añadir los ajos, el jengibre, las guindillas y las especias.

Mezclamos bien.

Ponemos las verduras en la sartén y freímos dos minutos, revolviendo suavemente.
Tapamos y dejamos cocer a fuego muy bajo unos minutos. Las verduras tienen que quedar crujientes.

 Apagamos el fuego, dejamos templar y añadimos el vinagre, la sal y la pimienta.

Servimos templada.

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