Bizcocho de limón y aceite en besuguera

Estaba brujuleando por Facebook cuando en un grupo que no tiene nada que ver con la cocina ni con la gastronomía, alguien se puso nostálgica hablando del bizcocho de limón en besuguera que hacía su madre. Enseguida otra también lo recordó y así nos enzarzamos en una conversación sobre bizcochos, olores de infancia y recipientes. En mi casa nunca se ha preparado el bizcocho en besuguera pero por lo visto y por lo que se contaba, debo de ser casi una excepción, aunque rapidamente me levanté, me fui a la cocina y le puse remedio. Antes de una hora mi bizcocho salía del horno.

No pensaba publicar la receta, pero mientras lo hacía pensé que muchas veces nos echamos para atrás pensando que necesitamos tener miles de artilugios en la cocina y no siempre es necesario. Eso lo sabían perfectamente nuestras abuelas que usaban, por ejemplo, una besuguera para hacer un bizcocho tan rico como este. Tampoco es necesario tener báscula, con las medidas de un vaso de vino de 200 ml. vamos a prepararlo.

Ingredientes:

• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• 3/4 de vaso de leche
• 2 vasos de azúcar moreno
• 3 vasos de harina (yo sin gluten)
• 4 huevos
• Zumo de medio limón
• Ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura
• Almendra laminada para decorar
• Un vaso de 200 ml que nos sirva para medir
• Una besuguera

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumente su volumen.

Incorporamos el aceite, la leche, la ralladura de limón y la harina mezclada con la levadura. Todo en este orden. Mezclamos bien. y vertemos sobre la besuguera previamente engrasada.

Repartimos las almendras laminadas por la superficie y metemos en el horno que previamente habremos precalentado a 180º. Hay que vigilar porque cada horno es distinto, pero en el mio estaba listo a los 35 minutos. Para comprobarlo pinchamos con la brocheta en el centro.

Tan sencillo, tan rico, tan fácil....

Desayuno o merienda, tú eliges.

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Bon appétit

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