Pollo con mole
La salsa mole es básicamente una mezcla de chiles, frutos secos, chocolate y especias, podéis encontrar la receta por Internet muy fácilmente, ya imaginaréis que con estos ingredientes tiene que estar buenísima.
Como curiosidad he leído que, como muchos platos típicos mundialmente conocidos, el mole surgió del afán de complacer al virrey español don Thomas Antonio con un plato original y majestuoso por parte de Sor Andrea de la Asunción, que se encontraba internada en el convento de Santa Rosa de Lima en Puebla al cual el virrey iba a visitar.
Improvisando varios ingredientes como el chile mulato, el chile ancho, cacao, almendra y chocolate inventó el primer mole de la historia.
Hoy en día podemos encontrar el mole preparado en brik o lata, yo no he probado el casero, espero algún día poder hacerlo yo misma, pero os digo que el mole La Despensa Mexicana sale riquísimo.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cebolla pequeña
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de postre de sal
- Semillas de sésamo
- Cilantro fresco picado
Preparación:
Ponemos a cocer los contramuslos junto con la cebolla pelada y cortada en 4 cuartos, los ajos pelados y aplastados y la sal, en agua (sólo que lo cubra) a fuego medio durante 45 minutos.
Con estos ingredientes el pollo sale sabroso pero podéis añadir las verduras que queráis para hacer un caldo mas potente.
Con estos ingredientes el pollo sale sabroso pero podéis añadir las verduras que queráis para hacer un caldo mas potente.
Una vez cocido sacamos los contramuslos y colamos el caldo que podemos guardar para hacer sopa o como caldo que necesitemos para otras recetas.
Colocamos el pollo en una fuente de horno.
Colocamos el pollo en una fuente de horno.
Regamos con el mole y horneamos a 220 ºC durante 15 minutos.
También podemos calentar el mole en una cazuela a fuego bajo removiendo sin parar procurando que no se pegue y regar el pollo, así no necesitaría horneado.
Decoramos con las semillas de sésamo y el cilantro fresco picado.
Acompañamos con arroz blanco.
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También podemos calentar el mole en una cazuela a fuego bajo removiendo sin parar procurando que no se pegue y regar el pollo, así no necesitaría horneado.
Decoramos con las semillas de sésamo y el cilantro fresco picado.
Acompañamos con arroz blanco.
