"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla

Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla

El tajine de pescado es un clásico de la costa atlántica marroquí. 

Estamos acostumbrados a ver los clásicos tajine de pollo, cordero... en general de carne y verduras pero en las zonas costeras del país son frecuentes, y riquísimos, los tajines de pescados y mariscos. 

El cilantro, el comino, el ajo y el pimentón suelen ser la base con la que se condimentan y muchas las variantes de mas especias y verduras que lo acompañan.
La mayoría de los pescados con los que se elabora el tajine suelen ser blancos, tipo merluza, lubina o dorada, como es en este caso, pero también se usan los pescados azules como el jurel, gran protagonista de las costas y dado su bajo precio muy utilizado en la cocina de los países del atlántico africano.

Ingredientes para 3/4 personas:

Ingredientes Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla
- 800/900 gr. de lomos limpios de dorada de ración
- 400 gr. de tomate natural triturado 
- 500 gr. de cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de perejil fresco
- 2 cucharadas soperas de cilantro fresco
- 1 cucharadita y media de postre de pimentón dulce
- 1 cucharadita y media de postre de orégano
- 1 cucharadita de postre rasa de cominos molido
- 1/4 de cucharadita de postre de chile en polvo
-1/4 de cucharadita de postre de pimienta negra molida
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos la cebolla, los dos dientes de ajos y lo pasamos a una picadora junto al perejil fresco y el cilantro. Picamos lo más fino posible sin llegar a triturar.

Paso a paso Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla

Ponemos una olla amplia y baja con un buen chorro de aceite de oliva y cuando este caliente, añadimos el picado, dejamos sofreír hasta pochar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

*Si vuestro fuego acepta la cocción directa en el tajine todos los pasos los haremos en él. 

Paso a paso Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla

Añadimos el tomate triturado, el orégano, el comino molido, el pimentón, el Chile molido, la pimienta negra molida y la sal al gusto.
Mezclamos bien y dejamos sofreír durante quince minutos removiendo de vez en cuando.

Paso a paso Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla

Colocamos los lomos de dorada y hundimos el pescado en la salsa.
Dejamos cocinar durante diez minutos destapado.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio otros diez minutos.

Paso a paso Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla

Ya solo nos queda servirlo en nuestro tajine y disfrutar.

Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla

Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla

Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla


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Comentarios

  1. Aunque me tocará reducir la cantidad de cilantro por quien tú sabes, esta receta va a caer pronto en casa. Creo que olí su aroma en tu casa y no me puedo quedar sin probarla.

    Bss

    Elena

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    Respuestas
    1. jajaja... seguro que si no le dices que lo lleva no se entera.
      Éste no fue el aroma, era otra receta que pronto verás por aquí jejeje..

      Eliminar

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