"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Albóndigas de pollo en salsa

Y qué ricas están las recetas tradicionales, las de toda la vida.

Estas albóndigas de pollo en salsa hacía siglos que no las comía y nos han sabido a gloria, tanto que han vuelto a ser protagonistas de mi mesa y lo seguirán siendo.



Las albóndigas son un plato que en casa comemos mucho, mira que dan trabajo y luego para nada, porque todo el mundo las termina espachurrando con el tenedor para mezclarlas con la salsa, pero bueno, la presentación es lo que cuenta.

Suelo hacerlas de ternera y se me había olvidado lo ricas, suaves y finas que quedan las de pollo, así que, si aún no las habéis probado o se os han quedado en el olvido como a mi, aquí tenéis la receta para que las hagáis y os salgan de toma pan un moja.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo picada
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1/2 puerro
- 500 ml. de caldo de pollo
- 8 nueces peladas
- 1 huevo crudo
- 1 huevo cocido
- 75 ml. de leche
- 2 cucharadas soperas de pan rallado  con o sin gluten
- Perejil fresco picado
- 1 cucharada sopera de harina o maicena
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida

Preparación:

Majamos dos de los tres ajos junto con el perejil.
Añadimos la mitad de la leche y mezclamos.


Batimos el huevo crudo en un bol amplio, añadimos el majado y mezclamos.


Salpimentamos la carne y mezclamos con el huevo con el majado.


Añadimos el pan y el resto de la leche y mezclamos de nuevo hasta integrar completamente.
Dejamos reposar unos minutos en la nevera.


En una sartén ponemos aceite para freír las albóndigas.
Añadimos el ajo restante fileteado y dejamos que se dore, apartamos y reservamos.


Freímos las albóndigas hasta dorar.
Reservamos.


Majamos el ajo frito junto con la yema y las nueces.
Reservamos.


Cortamos en ruedas las zanahorias y el puerro y picamos la cebolla.

Ponemos en una cazuela amplia un chorretón de aceite y pochamos la cebolla y el puerro. 


Añadimos la harina, removemos, añadimos la mitad del caldo, removemos y cocemos un minuto a fuego suave.


Incorporamos la zanahoria, la hoja de laurel y las albóndigas y mezclamos suavemente.


Añadimos el caldo justo hasta cubrir.


Añadimos el majado de nueces, mezclamos bien, tapamos y cocemos 30 minutos a fuego suave.


Decoramos con la clara de huevo picada y perejil fresco picado.





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Comentarios

  1. Tienen que estar deliciosas. Yo las albóndigas de pollo no las he preparado nunca, pero si que he preparado hambuguesas o pasteles con carne de pollo picada.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  2. Qué rica la receta en casa les ha encantado , gracias por compartir.

    ResponderEliminar

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