"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Guiso de cordero asado y patatas con garbanzos

Arrancamos de nuevo después de un mes de merecido descanso, vacaciones raras si, pero merecidas y necesarias para desconectar.

Hoy es día 1 de septiembre y además de la vuelta al trabajo y de tener ya en mente la vuelta al cole, también debemos acordarnos del reto reciclando sabores de nuestra querida amiga Rosalía, que desde su blog RossGastronómica, nos invita todos los meses a no desperdiciar ni tirar ninguna sobra de alimentos y trasformarlos en otro plato exquisito.


Aunque hemos pasado mucho calor, este verano no ha faltado el antojo del corderito asado con patatas, un clásico que ya sea verano o invierno nos encanta y aunque no os lo creáis sobró, así que, como las legumbres tampoco faltan hemos preparado este guiso delicioso, esperamos que os guste.

Ingredientes para 3/4 personas:

- Sobras de cordero asado con patatas
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 chorizo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- Ramitas de tomillo fresco
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua

Preparación:

En una cazuela amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el chorizo.
Añadimos los ajos picados, removemos unos segundos e incorporamos la cebolla, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.

Sofreímos todo a fuego medio unos minutos hasta dorar la cebolla, removiendo de vez en cuando.


Apartamos un momento la cazuela del fuego y añadimos el pimentón, removemos bien unos segundos hasta que todo quede bien impregnado.

Volvemos a poner la cazuela al fuego y regamos con el vinagre, removemos y cocemos 1 minuto para evaporar los vapores.

Vertemos el tomate frito y mezclamos.


Incorporamos el cordero y sus patatas, añadimos un poco de agua y espolvoreamos un poco de pimienta.
Mezclamos todo bien para que la carne coja los sabores, tapamos y dejamos cocer a fuego suave 15 minutos removiendo de vez en cuando.


Añadimos los garbanzos, mezclamos todo bien, probamos el caldo y corregimos de sal si fuera necesario.
Cocemos burbujeando suave tapado 25 minutos. Removemos de vez en cuando.


Dejamos reposar 1 hora.
Volveremos a calentar en el momento de consumir.
Servir bien caliente.







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