Guiso de cordero asado y patatas con garbanzos
Arrancamos de nuevo después de un mes de merecido descanso, vacaciones raras si, pero merecidas y necesarias para desconectar.
Hoy es día 1 de septiembre y además de la vuelta al trabajo y de tener ya en mente la vuelta al cole, también debemos acordarnos del reto reciclando sabores de nuestra querida amiga Rosalía, que desde su blog RossGastronómica, nos invita todos los meses a no desperdiciar ni tirar ninguna sobra de alimentos y trasformarlos en otro plato exquisito.
Aunque hemos pasado mucho calor, este verano no ha faltado el antojo del corderito asado con patatas, un clásico que ya sea verano o invierno nos encanta y aunque no os lo creáis sobró, así que, como las legumbres tampoco faltan hemos preparado este guiso delicioso, esperamos que os guste.
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 chorizo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- Ramitas de tomillo fresco
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
Preparación:
En una cazuela amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el chorizo.
Añadimos los ajos picados, removemos unos segundos e incorporamos la cebolla, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.
Sofreímos todo a fuego medio unos minutos hasta dorar la cebolla, removiendo de vez en cuando.
Apartamos un momento la cazuela del fuego y añadimos el pimentón, removemos bien unos segundos hasta que todo quede bien impregnado.
Volvemos a poner la cazuela al fuego y regamos con el vinagre, removemos y cocemos 1 minuto para evaporar los vapores.
Vertemos el tomate frito y mezclamos.
Incorporamos el cordero y sus patatas, añadimos un poco de agua y espolvoreamos un poco de pimienta.
Mezclamos todo bien para que la carne coja los sabores, tapamos y dejamos cocer a fuego suave 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadimos los garbanzos, mezclamos todo bien, probamos el caldo y corregimos de sal si fuera necesario.
Cocemos burbujeando suave tapado 25 minutos. Removemos de vez en cuando.
Dejamos reposar 1 hora.
Volveremos a calentar en el momento de consumir.
Servir bien caliente.
