Stracotto alla fiorentina - Cocinas del Mundo (Florencia)
He perdido la cuenta de los años que llevamos con el reto Cocinas del Mundo, pero solo os digo que seguiremos cocinando y descubriendo recetas hasta que no nos queden letras en el abecedario ni rincones por descubrir, recorreremos hasta el mas recóndito pueblo, cocinaremos hasta la receta mas estrambótica y nos devanaremos los sesos para "casar" letra con lugar.
¿Nos acompañáis de nuevo en esta nueva etapa?
Antes de las vacaciones Concha nos proponía viajar cerquita con la letra F, a nuestra querida Florencia, ha sido buena esta vez, muchas son las recetas que podemos elegir y todas muy ricas asequibles y accesibles.
Yo he elegido este guiso de ternera que se caracteriza por cocinar la carne en una sola pieza y por tener como protagonista el quianti, vino famoso en la Toscana que resulta estupendo para este tipo de platos.
- 1 trozo de aguja de ternera de 1 kg.
- 5 tomates maduros
- 3 zanahorias medianas
- 2 tallos de apio
- 1 cebolleta o cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 400 ml. de quianti
- 250 ml. de caldo de verduras o agua
- 2 ramitas de romero fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una cazuela amplia ponemos un buen chorro de aceite y doramos los ajos con la cebolla y una pizca de sal hasta pochar.
Marcamos la carne dándole varias vueltas hasta dorar.
Incorporamos las zanahorias y el apio cortado a cuadritos pequeños.
Removemos y mezclamos.
Añadimos el vino, salpimentamos, añadimos las ramitas de romero, tapamos y dejamos hervir a fuego medio 30 minutos.
Le daremos 2 vueltas a la carne en este tiempo.
Añadimos entonces los tomates cortados en trozos grandes, el agua, tapamos y cocemos a fuego medio 2 o 3 h. hasta que la carne está muy tierna.
Sacamos la carne y la fileteamos con un cuchillo muy afilado o eléctrico y batimos la salsa.
Presentamos la carne junto con una jarra de salsa para servir al gusto.
Este guiso también se puede hacer con un buen vino español y la carne ya troceada, a lo tradicional.
Esperamos que os haya gustado y que disfrutéis viendo el resto de recetas participantes desde "Cocina y aficiones"
¿¿Y el siguiente destino con la letra G??
Nos quedamos cerquita, en nuestra querida Galicia, seguro que os encantará cocinar suculentos manjares de esta gran tierra.
Nos quedamos cerquita, en nuestra querida Galicia, seguro que os encantará cocinar suculentos manjares de esta gran tierra.
Ya sabéis, a cocinar, mandarnos el enlace y la foto a:
lacajitadenieveselena@gmail.com
Nos vemos el 18 de octubre a las 9:00 h.
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