Stracotto alla fiorentina - Cocinas del Mundo (Florencia)

He perdido la cuenta de los años que llevamos con el reto Cocinas del Mundo, pero solo os digo que seguiremos cocinando y descubriendo recetas hasta que no nos queden letras en el abecedario ni rincones por descubrir, recorreremos hasta el mas recóndito pueblo, cocinaremos hasta la receta mas estrambótica y nos devanaremos los sesos para "casar" letra con lugar.

¿Nos acompañáis de nuevo en esta nueva etapa?

Antes de las vacaciones Concha nos proponía viajar cerquita con la letra F, a nuestra querida Florencia, ha sido buena esta vez, muchas son las recetas que podemos elegir y todas muy ricas asequibles y accesibles.

Yo he elegido este guiso de ternera que se caracteriza por cocinar la carne en una sola pieza y por tener como protagonista el quianti, vino famoso en la Toscana que resulta estupendo para este tipo de platos.

Ingredientes:

- 1 trozo de aguja de ternera de 1 kg.
- 5 tomates maduros
- 3 zanahorias medianas
- 2 tallos de apio
- 1 cebolleta o cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 400 ml. de quianti
- 250 ml. de caldo de verduras o agua
- 2 ramitas de romero fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra



Preparación:

En una cazuela amplia ponemos un buen chorro de aceite y doramos los ajos con la cebolla y una pizca de sal hasta pochar.

Marcamos la carne dándole varias vueltas hasta dorar.

Incorporamos las zanahorias y el apio cortado a cuadritos pequeños.
Removemos y mezclamos.

Añadimos el vino, salpimentamos, añadimos las ramitas de romero, tapamos y dejamos hervir a fuego medio 30 minutos.

Le daremos 2 vueltas a la carne en este tiempo.

Añadimos entonces los tomates cortados en trozos grandes, el agua, tapamos y cocemos a fuego medio 2 o 3 h. hasta que la carne está muy tierna.

Sacamos la carne y la fileteamos con un cuchillo muy afilado o eléctrico y batimos la salsa.

Presentamos la carne junto con una jarra de salsa para servir al gusto.

Este guiso también se puede hacer con un buen vino español y la carne ya troceada, a lo tradicional.

Esperamos que os haya gustado y que disfrutéis viendo el resto de recetas participantes desde "Cocina y aficiones"

¿¿Y el siguiente destino con la letra G??

Nos quedamos cerquita, en nuestra querida Galicia, seguro que os encantará cocinar suculentos manjares de esta gran tierra.

Ya sabéis, a cocinar, mandarnos el enlace y la foto a:

lacajitadenieveselena@gmail.com

Nos vemos el 18 de octubre a las 9:00 h.

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