"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Doradas a la cazuela con piparras picantes

Al pescado también le van estupendamente las especias y los majados con hierbas frescas, estas doradas a la cazuela con piparras picantes son un ejemplo.

Parece que el pescado siempre debe de ser un plato insulso o con poco sabor y por eso puede haber personas a las que no les haga ni fu ni fa, pues con esta receta cambiarán de opinión.
Lomos de dorada limpios que combinan perfectamente con cualquier ingrediente que nos guste a los que esta vez vamos a dar caña, vamos a hacer una salsa potente que prepararemos en un pis pas y que no os dejará indiferente.

Y de nuevo el toque final de horno que culmina el punto de sabor.

Ingredientes para 3 personas:

- 3 doradas de ración (lomos limpios y sin piel)
- 2 tomates 
-  6/10 piparras
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita y cuarto de postre colmada de pimentón dulce
- 1 cucharadita y cuarto de postre colmada de cominos molido
- 2 cucharaditas de postre de orégano 
- 1 cucharadita de postre de sal gorda
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 ml. de caldo de pescado natural casero

Preparación:

En una cazuela apta para horno ponemos un chorrito de aceite de oliva hasta cubrir el fondo.
Cortamos el tomate en rodajas finas y las colocamos extendidas en el fondo de la cazuela.
A continuación ponemos las piparras y espolvoreamos con una pizca de perejil fresco picado de las tres cucharadas.


Añadimos el cuarto de la cucharadita de pimentón dulce, el cuarto de la cucharadita de cominos molido, 1/2 cucharadita de sal, la mitad del caldo y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego lento.


Mientras tanto, cogemos un mortero y le añadimos el perejil, el cilantro, los ajos laminados, el orégano, la cucharita de pimenton, la cucharadita de cominos molido, 1/2 cucharadita de sal y machacamos con el mango del mortero hasta que se convierta en una pasta.
Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien con una cucharilla hasta que se ligue.


Añadimos el resto del caldo al majado, mezclamos bien con una cucharilla.
Colocamos los lomos de pescado en la cazuela y echamos por encima el majado.
Tapamos y cocinamos al horno a 180º durante unos diez minutos.
Destapamos y horneamos 5 minutos mas.


Servimos inmediatamente bien caliente.






Fuente: Cocina creativa, de Alexis Urrutia

*Podemos hacer esta receta con cualquier tipo de pescado que nos guste.

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