Portobellos al estilo oriental
De vez en cuando me gusta aportar un toque exótico y diferente en mis platos.
El champiñón portobello es un habitual en mi cocina, sobre todo como acompañamiento, su sabor es mucho más intenso que el del blanco, tiene una textura más crujiente y su sombrero marrón aterciopelado queda genial a la vista.
Vi ésta receta en internet y no me pude resistir a probarla.
Ingredientes:
- 200 gr. de champiñón Portobello
-1 rodaja de jengibre fresco de 1 cm. de espesor
- 1 diente de ajo grande
- Manojo de cilantro fresco (opcional)
- 45 gr. de salsa de soja
- 15 gr. de vinagre de arroz
- Aceite de oliva virgen extra
- Pizca de Shichimi Togarashi (opcional)
- Sal (yo no puse, la soja le aporta la sal necesaria)
- Pistachos PISTAMED
Preparación:
Majamos el diente de ajo y el jengibre.
Colocamos en un bol y añadimos la salsa de soja, el vinagre, un chorrito de aceite y mezclamos todo.
Lavamos los champiñones con cuidado bajo el chorro de agua procurando quitar toda la tierra.
Cortamos un poco el pié y secamos bien cada uno con un papel absorvente.
Echamos los campis sobre el marinado y mezclamos bien.
Dejamos reposar a temperatura ambiente 1 h., mezclando cada poco tiempo para asegurarnos que todos los champis cogen bien la salsa.
En una sartén o wok con un chorrito de aceite doramos los champiñones previamente escurridos (reservamos la salsa).
Añadimos la salsa y dejamos cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta reducir y conseguir una textura como de sirope.
Emplatamos y decoramos con el cilantro picado, aderezamos con una pizca de Shichimi Togarashi y repartimos los pistachos pelados por encima.
A disfrutar, están deliciosos!
Fuente: Gastronomía & Cia República
