15 septiembre 2014

Ensalada de cous-cous con garbanzos y frutas


El cous-cous lo conocí hace muchísimos años a través de una amiga de la infancia que había pasado los primeros años de su vida en Tanger, pero en esa época ni mi madre sabía prepararlo ni se encontraba fácilmente en las tiendas de “comestibles” (así se llamaban entonces los pequeños comercios donde vendían conservas, pasta, arroz…) Fue al cabo de bastantes años cuando me volví a reencontrar con esta sémola, y francamente me gustó el reencuentro.

La preparación de hoy es una fresca ensalada que podemos consumir en cualquier época del año. Vamos con la receta.



Ingredientes:
  • 250 gr. de cous-cous
  • 300 gr. de garbanzos cocidos
  • 100 gr. de arándanos deshidratados
  • 100 gr. de orejones
  • 1 naranja
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Aliño:
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • Sal
Elaboración:

En el bol en el que vayamos a servir la ensalada, ponemos el cous-cous. Hervimos 250 ml. de agua con sal y aceite y la vertemos por encima. Removemos y dejamos enfriar en el frigorífico.


Mientras tanto hidratamos los arándanos y los orejones. Estos últimos los cortamos en tiras y reservamos.


Pelamos las naranjas quitando cualquier resto de blanco y las cortamos. Añadimos las frutas al cous-cous. 

Incorporamos también los garbanzos cocidos y el cilantro picado y mezclamos bien todo.


Preparamos el aliño batiendo la miel, con el zumo de naranja, el aceite y la sal. Rociamos nuestra ensalada y la dejamos reposar en el frigorífico un par de horas.


Una ensalada fresca y deliciosa.


Apetecible en cualquier época del año.



Bon appétit



18 comentarios:

  1. Despliegue de ensaladas este mes socia, cada cual más rica.
    Me encanta el cous cous!!!

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    1. Si, tenemos ensaladas para todos los gustos, je, je

      Bss

      Elena

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    2. Por cierto, la mujer de mi primo, que también nació en Tanger me va a pasar la receta familiar del cous-cous de cordero ;)

      Bss

      Elena

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  2. A mi tambien me encanta el cous cous! Y tambien hago una ensalada muy rica. Muy buena propuesta! Besito

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  3. ¡¡Vaya que sí!!!... pero que muy rica :)

    Besitos

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  4. Riquíiiiiiiiiisimo!!! Me encanta!!
    Besos

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  5. Que rica ensalada Elena y no dejes de hacerlas que se ven con una pintaza, besos
    Sofía

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    1. Yo las ensaladas las hago a diario, je, je Pero es cierto que esta de cous-cous es para repetir muchas veces.

      Bss

      Elena

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  6. Deje un comentario mientras iba en el metro y se me fue la cobertura, pasa lo que pasa, jejejejeje.

    Chicas, me ha hecho mucha ilusión ver esta receta, me alegro de que os haya gustado, ha quedado fantástica. Y la fuente de presentación es muy bonita.

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    1. Gracias Natalia. La verdad es que está buenísima.

      Bss

      Elena

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  7. Me chifla el cous-cous, podría comerlo a todas horas jaja. Yo hago una receta parecida, pero le pongo pasas y tomate confitado, me gusta tu idea de los orejones.

    Un besito

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    1. Pues el tomate confitado le tiene que aportar un toque ácido impresionante.

      Bss

      Elena

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  8. Me encanta el cuscus y esta combinacion es muy buena y sana y ademas ideal para llevarse en tapper al trabajo.
    Bss

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    1. Si, je, je. Además los tupper en el curro se ven cada vez más.

      Bss

      Elena

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  9. Que me gusta a mí el cous - cous

    Que fácil de "trabajarlo" y que agradecido es ¿verdad?

    Deliciosa ensalada, como tú bien dijiste para acompañar mi pollo jajajaja

    Besotes guapa

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