Sorbete de gambas al curry rojo y cítricos
Después de estrenar el lunes una nueva temporada con un helado fantástico, aún resistiéndonos a preparar comidas copiosas y con la morriña de las vacaciones que han pasado como siempre voladas os quiero presentar este sorbete de gambas al curry rojo y cítricos que ha sido protagonista este verano de mi mesa en varias ocasiones, es fácil, rápido y refrescante, además tiene un "punchi" picante que podemos moderar a nuestro gusto y que le da el toque distinto y especial, además de ser un plato que podemos poner en cualquier ocasión es ideal como aperitivo cuando tengamos invitados, les encantará.
Ingredientes para 4 personas:
- 100 ml. de tomate frito
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- Zumo de medio limón
- Cilantro fresco
- Curry rojo
- 8 gambas frescas
- Sal y pimienta
- Agua fría
Preparación:
Batimos todos los ingredientes excepto la cebolla, el pimiento y las gambas. Rellenamos con agua hasta el medio litro.
El toque personal se lo daremos con el curry, añadiendo mas o menos según nuestros gustos de mas o menos picante.
El pimiento y la cebolla los picamos muy pequeño.Reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite doramos las gambas.
Las pelamos y añadimos las cáscaras a nuestro batido, reservamos la carne.
Batimos todo y colamos con ayuda de un chino o colador.
Emplatamos en una copa añadiendo al gusto el pimiento y la cebolla picada, presentando con una brocheta de gambas y una rodaja de limón.
Como os he dicho al principio este sorbete tiene su toque especial por el picante, debe de ser un poquito "cañero" ;-) ¡¡no os cortéis!!
