12 noviembre 2014

Niscalos o Rovellones al ajillo con huevo escalfado


Estamos en plena temporada de setas, pero yo no soy de las que voy por ahí a cogerlas, aunque lo he hecho en alguna ocasión y me parece muy divertido, pero como no soy buena conocedora ni de las especies ni de los mejores sitios para ir a cogerlas, me limito a comprarlas en el mercado. Las veces que he ido me he limitado a coger níscalos o rovellones como les llaman en Cataluña, ya que son inconfundibles y no hay peligro.




Ingredientes:

  • 1/2 kg. de níscalos o rovellones
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de jamón serrano picado
  • 1 guindilla
  • 2 huevos (uno por comensal)
  • Pimentón de la Vera (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas


Elaboración:

Lavamos los níscalos con cuidado pero con esmero. Yo utilizo un cepillo de dientes que tengo en exclusiva para la verdura. Los meto debajo de chorro de agua fría y los voy cogiendo con cuidado mientras los cepillo. Luego les quito el trozo de tronco que ha estado más arraigado y a continuación los cortamos en tiras. Los ponemos en un escurridor y volvemos a darles un agua.


Laminamos los dientes de ajo y si nos gusta mucho la guindilla también. Yo la echo entera para poder localizarla fácilmente.


Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y rehogamos los ajos con la guindilla, en cuanto empiecen a coger color añadimos los níscalos y los dejamos hacer durante 5 minutos.


Por último añadimos el jamón picado y dejamos que se hagan los níscalos en su jugo durante otros 5-7 minutos.


Mientras tanto escalfamos unos huevos, podemos hacerlo de distintas maneras, a mi la que más me gusta es poniendo papel film y aceitándolo y luego hacemos un paquete con el huevo, podéis verlo aquí. Esta vez los he preparado poniéndolos en un cazo aceitado y sumergiéndolos en agua hirviendo durante 3-4 minutos.


Emplatamos y añadimos una pizca de sal Maldon o en escamas por encima de la yema del huevo.


¡Deliciosos!


Y si te sobran, al día siguiente te los comes acompañando una pata de pulpo a la plancha con pimentón de la vera y aceite de oliva ;)


Otras recetas de setas: Rovellones con huevo poché al ajo negro, Jamoncitos con salsa de naranja con setasMacarrones con setas y huevo poché, Rolling pizza de setas y rúculaLentejas pardinas con boletus, Solomillo con salsa de castañas y setas,

Bon appétit



17 comentarios:

  1. Un plato sencillo, pero muy rico, muchas veces estos platos son lo que triunfan en casa, besos
    Sofía

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. En mi casa seguro, son los que más les gustan.

      Bss

      Elena

      Eliminar
  2. Si me pones estos exquisitos níscalos con huevo me encantan, pero si me los pones con esa pata de pulpo estupenda me rechiflan.
    Tenemos que organizar una salida de "micológica" socia ;-)
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo también acepto pulpo, jaja y por supuesto la salida micológica.

      Bss

      Elena

      Eliminar
  3. Qué plato más rico! Acabo de comer y me lo tomaría sin pensar.
    Besos!!!

    ResponderEliminar
  4. Para mi es un plato de lujo, y de lo mas sencillo. A mi me encantan y salir a verlas a cogerlas ya me da mucho respeto.
    Bss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues yo tengo ganas de volver a cogerlas, pero sólo níscalos que esos son fáciles de reconocer.

      Bss

      Elena

      Eliminar
  5. Plato delicioso pero hay ese pulpoooo me ha perdido
    Muas

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Siii, yo creo que el pulpo supera al huevo, jeje

      Bss

      Elena

      Eliminar
  6. Esto es para nosotras una cena redonda!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias chicas, para nosotros también.

      Bss

      Elena

      Eliminar
  7. Me encantan los níscalos, yo intento ir todos los años a por ellos...y así no los he hecho nunca, me habéis dado una idea estupenda!
    Qué ricos!
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues la próxima vez quedamos a mitad de camino y vamos juntas, jeje

      Bss

      Elena

      Eliminar
  8. mmmmmm que rico se ve, Yo sí voy a buscarlos , precisamente este sábado saldremos a ver si encontramos llenegues que nos encantan

    ResponderEliminar
  9. Pedazo plato habéis preparado, me encantan los niscalos , bueno mejor dicho me encantan las setas, yo tampoco soy conocedora de ellas y no salgo a buscarlas, pero ... ultimamente es que ni las compro, vaya precio, ni que estuvieramos comiendo oro, que son pura agua .... en fin que me conformaré con ver las vuestras jajajaja

    Besotes

    ResponderEliminar
  10. Una combinacion fabulosa y rica,y que siempre gusta,soluciona una cena en un plis plas.
    Bss

    ResponderEliminar
  11. La cena ideal!!!
    Pocos ingredientes , se hace rapidillo y encima está para chuparse los dedos!!

    Besotes y feliz finde

    ResponderEliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!