"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Niscalos o Rovellones al ajillo con huevo escalfado


Estamos en plena temporada de setas, pero yo no soy de las que voy por ahí a cogerlas, aunque lo he hecho en alguna ocasión y me parece muy divertido, pero como no soy buena conocedora ni de las especies ni de los mejores sitios para ir a cogerlas, me limito a comprarlas en el mercado. Las veces que he ido me he limitado a coger níscalos o rovellones como les llaman en Cataluña, ya que son inconfundibles y no hay peligro.




Ingredientes:

  • 1/2 kg. de níscalos o rovellones
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de jamón serrano picado
  • 1 guindilla
  • 2 huevos (uno por comensal)
  • Pimentón de la Vera (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas


Elaboración:

Lavamos los níscalos con cuidado pero con esmero. Yo utilizo un cepillo de dientes que tengo en exclusiva para la verdura. Los meto debajo de chorro de agua fría y los voy cogiendo con cuidado mientras los cepillo. Luego les quito el trozo de tronco que ha estado más arraigado y a continuación los cortamos en tiras. Los ponemos en un escurridor y volvemos a darles un agua.


Laminamos los dientes de ajo y si nos gusta mucho la guindilla también. Yo la echo entera para poder localizarla fácilmente.


Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y rehogamos los ajos con la guindilla, en cuanto empiecen a coger color añadimos los níscalos y los dejamos hacer durante 5 minutos.


Por último añadimos el jamón picado y dejamos que se hagan los níscalos en su jugo durante otros 5-7 minutos.


Mientras tanto escalfamos unos huevos, podemos hacerlo de distintas maneras, a mi la que más me gusta es poniendo papel film y aceitándolo y luego hacemos un paquete con el huevo, podéis verlo aquí. Esta vez los he preparado poniéndolos en un cazo aceitado y sumergiéndolos en agua hirviendo durante 3-4 minutos.


Emplatamos y añadimos una pizca de sal Maldon o en escamas por encima de la yema del huevo.


¡Deliciosos!


Y si te sobran, al día siguiente te los comes acompañando una pata de pulpo a la plancha con pimentón de la vera y aceite de oliva ;)


Otras recetas de setas: Rovellones con huevo poché al ajo negro, Jamoncitos con salsa de naranja con setasMacarrones con setas y huevo poché, Rolling pizza de setas y rúculaLentejas pardinas con boletus, Solomillo con salsa de castañas y setas,

Bon appétit


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Comentarios

  1. Un plato sencillo, pero muy rico, muchas veces estos platos son lo que triunfan en casa, besos
    Sofía

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  2. Si me pones estos exquisitos níscalos con huevo me encantan, pero si me los pones con esa pata de pulpo estupenda me rechiflan.
    Tenemos que organizar una salida de "micológica" socia ;-)
    Besos
    Nieves

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    Respuestas
    1. Yo también acepto pulpo, jaja y por supuesto la salida micológica.

      Bss

      Elena

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  3. Qué plato más rico! Acabo de comer y me lo tomaría sin pensar.
    Besos!!!

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  4. Para mi es un plato de lujo, y de lo mas sencillo. A mi me encantan y salir a verlas a cogerlas ya me da mucho respeto.
    Bss

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    Respuestas
    1. Pues yo tengo ganas de volver a cogerlas, pero sólo níscalos que esos son fáciles de reconocer.

      Bss

      Elena

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  5. Plato delicioso pero hay ese pulpoooo me ha perdido
    Muas

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  6. Esto es para nosotras una cena redonda!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  7. Me encantan los níscalos, yo intento ir todos los años a por ellos...y así no los he hecho nunca, me habéis dado una idea estupenda!
    Qué ricos!
    Besos

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    Respuestas
    1. Pues la próxima vez quedamos a mitad de camino y vamos juntas, jeje

      Bss

      Elena

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  8. mmmmmm que rico se ve, Yo sí voy a buscarlos , precisamente este sábado saldremos a ver si encontramos llenegues que nos encantan

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  9. Pedazo plato habéis preparado, me encantan los niscalos , bueno mejor dicho me encantan las setas, yo tampoco soy conocedora de ellas y no salgo a buscarlas, pero ... ultimamente es que ni las compro, vaya precio, ni que estuvieramos comiendo oro, que son pura agua .... en fin que me conformaré con ver las vuestras jajajaja

    Besotes

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  10. Una combinacion fabulosa y rica,y que siempre gusta,soluciona una cena en un plis plas.
    Bss

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  11. La cena ideal!!!
    Pocos ingredientes , se hace rapidillo y encima está para chuparse los dedos!!

    Besotes y feliz finde

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