18 enero 2015

"Páprikás Csirke" o Pollo a la Páprika - Cocinas del Mundo (Hungría)


De vuelta en mi cocina después de viajar y de empaparme de la gastronomía Húngara que nos proponía Concha de "Cocina y aficiones" en nuestro viaje "Cocinas del Mundo" para este recién estrenado 2015 en el mes de enero, os traigo uno de los platos mas típicos de este país y que he disfrutado cocinando y comiéndolo casi igual que embriagándome del potente aroma que se apoderaba de mi casa mientras se hacía, "Páprikás Csirke" o pollo a la Páprika.


Al igual que nosotros con nuestra querida región de la Vera, los húngaros también tienen la suerte de poder disfrutar del pimentón llamado páprika en sus versiones dulce (édes) o picante (eros) desde la capital de este condimento, Szeged al sur del país.

La páprika se utiliza para darle color, aroma y sabor característico, es ingrediente principal en guisos o platos con salsas, sopas, en quesos, elaboraciones de carne, pescado, realmente para casi cualquier plato.
En la cocina del día a día cualquier pescado o carne, antes de ser cocinado se reboza en una mezcla de páprika molida con harina para lograr realzar su sabor, en preparaciones fritas o a la plancha.

La frase por excelencia de este post podría ser esta:
"El color rojo de la pápriká distingue la cocina húngara en todos sus platos"

Ingredientes para 3/4 personas:
- 6 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 200 gr. de creme fraiche
- Medio limón
- 300 ml. de caldo de pollo
- Pimentón dulce
- Pimentón picante o agridulce
- AOVE y sal








Preparación:

En una sartén amplia marcamos los muslos de pollo, previamente salados, en aceite caliente, retiramos y en el mismo aceite rehogamos la cebolla cortada en brunoise y el pimiento cortado en rodajas finas durante un par de minutos, removiendo sin parar, salamos también.


Retiramos la cazuela del fuego, le añadimos 4 cucharadas de postre de pimentón dulce y 1 de pimentón picante o agridulce, removemos bien, incorporamos los muslos y rehogamos un minuto para que coja los sabores.


Añadimos el tomate pelado y picado también en brunoise, regamos con el caldo de pollo (caliente), llevamos a ebullición y dejamos cocer 30 minutos, tapado, removiendo de vez en cuando y volteando los muslos.


Retiramos los muslos y añadimos a la salsa la creme fraiche y el zumo del medio limón, mezclamos bien hasta que la salsa esté bien ligada y resulte una crema fina.


Incorporamos de nuevo los muslos y dejamos cocer 10 minutos mas volteandolos de vez en cuando.


Cocemos unos tallarines o espaguetis en mi caso y servimos junto.



Y si esta receta os ha gustado y queréis saber mas acerca de la gastronomía húngara vamos a ver que han preparado nuestros compañeros de viaje desde "Cocina y Aficiones"

Y si este viaje os ha gustado no dudéis en ojear este magnífico libro que ha elaborado Concha acerca de esta cocina:


Y como La Cajita no para, después de haber sido anfitriona para el especial de Navidad en el que cocinamos recetas típicas navideñas de cualquier parte del mundo, volvemos al ruedo de las letras y con la letra "I" proponemos nuestra querida Irlanda, un país precioso, verde, con mar y montaña, con tanto parecido al nuestro que nos sorprenderá y que seguro que disfrutaremos mucho indagando en su gastronomía.
Os esperamos a todos el domingo 15 de febrebro a las 9:00h.
Buen viaje.

60 comentarios:

  1. Llega ese aroma de pimentón hasta mi cosa, y aunque todavía es muy temprano y lo que más me apetece es terminarme mi café, me siento en la necesidad de coger por lo menos un pedacito de ese pollo.

    Ahora me voy a disfrutar de este viaje, pasándome por el resto de cocinas.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Qué buena pinta tiene!. Aunque soy vegetariana, me llevo un muslito para que lo pruebe mi hija.
      Este viaje por Hungría será de un aroma espectacular.
      Besitos

      Eliminar
    2. Elena te recomiendo este plato al 100%, es ideal para grandes y pequeños, con un aroma y un sabor que embriaga y aunque sea gastronomía de otro país, al comerlo se te hace un sabor muy nuestro gracias al pimentón.
      Se puede hacer también con pechuga, sin nada de hueso u otras partes del pollo.
      Besos y deseando estoy de ver lo que cocinas para Irlanda ;-)
      Nieves

      Eliminar
    3. Ese es el kit de este viaje Manny, el aroma del pimentón que por lo que estoy viendo todas las recetas presentadas lo llevan, hasta los dulces ;-)
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  2. Al igual que con el de Bergua, solo puedo decir una cosa: ME ENCANTA! Tiene que estar delicioso! Me lo apunto. Besos!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Un plato sencillo, con ingredientes básicos y baratos que resulta delicioso... creo que lo hemos hecho 3 blogs... jejeje... y pensábamos que iba a haber mucho goulash ;-)
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  3. Ummm, parece que el olor llegue hasta aquí, qué delicia!!
    Un besazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No me extrañaría nada que te llegara porque inundaba mi casa entera, una delicia.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  4. Que buena pinta y color le da el pimentón.
    Yo pongo el postre,unas creps..besinos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Siii, menudo menú húngaro podemos hacer, tus crepes desde luego tienen una pinta estupenda.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  5. Tiene una pinta deliciosa!!, si sabe igual que la pinta que tiene, estará tremenddo. Pues mira, creo tener suficientes ingredientes y un pollo que me ha traído mi tío de los que cria él de corral.... que me acabas de dar una excelente idea.jijiij.
    Un besazo!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues ya estas tardando, seguro que con ese pollo de corral te sale un plato increíble, ya me contarás.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  6. Este pollo está de muerte seguro! Con lo que me gusta el pimentón! La verdad es que se parece bastante al relleno de mis crêpes en la forma de prepararlo así que se seguro que está buenísimo! Una estupenda receta que te arregla una comida en un pis-pas! Ah, y gracias por elegir Irlanda (un pais que me encanta) y no la fria Islandia! jajajajajaja Un besito y feliz domingo!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es un plato que lo tiene todo, rápido, barato, sencillo y con ingredientes si te fijas muy nuestros.
      Yo adoro Irlanda, deseando estoy de ver vuestras recetas el mes que viene, ya que yo descanso, paso el relevo a Elena.
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  7. Con esta no me hace falta imaginarme el olor ni lo buena qué ha salido, porque lo sé de primera mano jajaja Yo aproveché la pechuga que tenía, pero tus muslitos tienen una pinta impresionante =D Un besazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Siii, que maravilla de receta ¿verdad? a nosotros nos encantó, y ya te digo, se puede hacer como tu con la pechuga, entera o en trozos, contramuslos, en fin, cualquier parte del pollo.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  8. Que rico!! La verdad es qe el pollo triunfa siempre en casa y esta receta tiene que estar rica rica ehhhhh jolines que pintaaa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues si os gusta el pollo toma nota que si la haces la adoptarás para hacerla con frecuencia te lo aseguro.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  9. Que rico el pimentón, yo en casa lo utilizo en muchos platos. Hasta cuando hago papas fritas le echo un poco por encima ñam ñam. Este plato tiene que estar rico rico. Lo apunto para hacerlo algún día. Un besote!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo también lo uso muchísimo, es un ingrediente básico también en nuestra gastronomía, faltaría mas... y la cocina húngara si te fijas no es tan diferente.
      Te recomiendo que lo hagas porque te chiflará.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  10. Menudas fotos, casi me llega el olor de este delicioso plato y seguro que os quedó riquísimo.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Lady, la verdad es que las fotos hablan por sí solas, estaba delicioso.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  11. pues tiene una pinta estupenda..
    esto de viajar con la cocina me encanta, es una experiencia genial de abrir horizontes
    y conocer cosas nuevas ^^
    un beesito

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Siii, de eso se trata, fíjate ya cuantos países hemos visitado y la cantidad de recetas que hemos recopilado... es maravilloso.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  12. Te quedaron geniales y con estos fideos un plato completo y exquisito.Bsss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Lo suyo es acompañar con ñoquis o tallarines húngaros, pero no tenía ni lo uno ni lo otro, así que unos espaguetis también van perfectos.
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  13. De - li - cio - so, o lo que es lo mismo !Im-presionante!

    Besos mil

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gra-ci-as Marga ;-)
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  14. Perfecta receta en el que has dejado estos muslos pero que muy bien, lo has perfeccionado con un toque muy sutil y en el que creo que el pimenton que le has echado vas a realzar aun mas estos muslos. Besos de la cocina del titi

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. El pimentón es la base de este plato, sin él ya no sería pollo a la paprika y desde luego no sabría ni olería igual de bien.
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  15. Hola! :) he vuelto por estos mundos, como lo echaba de menos! veo que tu sigues por aquí, qué bien!, y vaya receta más rica, me la llevo sin duda para prepararla, y será pronto ;)
    Te invito a que vuelvas a pasarte por mi blog, le he dado un lavado de cara, espero que te guste!
    Un besote!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues ya sabes que cada mes tenemos país nuevo y aquí estamos para viajar con vosotros y descubrir nuevas gastronomías.
      Espero que te animes a participar.
      Me pasaré para ver tu nuevo look ;-)
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  16. Ummmmmmmmmmm que pinta madreeeeeeeee que pena no poder meter la mano y dar cuenta de un platito nunca he comido el pollo asi y seguro estaba de rexupete.
    Os ha quedado un plato y presentacion de relujooooooooo, con vuestro permiso tomo nota y me llevo la receta.
    Bicos mil y feliz domingo wapas.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Siiiii, jejeje... de rechupete estaba, te animo a que lo hagas en casa, vas a alucinar.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  17. Jajajaja, lo del cuscurro me ha llegado .....poble Elena !!!!! la proxima vez lo guardas en el bolsillo ....jajaja. Que platos mas "rewenos" estoy viendo hoy por todos lados....ainsss ....mañana a dieta otra vez para hacerle sitio a los calçots ;)
    Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¿Que cuscurro Teresa? no te pillo .....
      Y déjate de dietas que son un rollo.
      ¡¡Deseando estoy de que llegue el 21 ;-)!!
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  18. Como siempre una entrada maravillosa. Debía estar pero que muy rico. Muacsss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Mar, tu lo has dicho "estaba" en pasado, pero te aseguro que repetiré ;-)
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  19. Que potencia de sabor tiene que tener ese pollo, me ha gustado mucho!
    Besos. Nos vemos en la I ;)
    http://mirecetario.es

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Este plato se distingue por eso, el aroma y el sabor a la paprika, alucinante.
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  20. .....y, ¿por qué había leido Italia????😂😂😂😂😂

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Será de formación familiar? jejejeje...
      Nieves

      Eliminar
  21. Menuda pinta tiene este pollo! Me pido un muslito que sino, me quedo con las ganas jejeje aunque para mí ha sido un poco caos (huce mi receta el viernes, no me funcionó el haberlo programado, etc) me ha encantado el viaje a Hungría. Si mi trabajo y mi tiempo me lo permiten seguiré viajando von vosotr@s. Así que... Nos vemos en Irlanda! Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tu no decaigas wapa, a veces las tecnologías nos juegan malas pasadas, lo bonito de esto es viajar, cocinar y comer con amig@s al menos un domingo al mes ;-)
      Besos y nos vemos en Irlanda.
      Nieves

      Eliminar
  22. Que cosa más rica!
    A mi el pimentón me gusta tanto que me falta echarlo al café del desayuno :D
    Así que no le podría decir que no a este pollo... uf!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajajajaaa... yo también se lo pondría a todo... de hecho el otro día vi unos bombones de estos salados que hacen ahora "al pimentón" de vicio seguro.
      Por cierto wapa a ver si te animas un domingo a viajar con nosotr@s.
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  23. Hola pareja. Soy de las que utilizan el pimentón mucho y me encanta, con pollo todavía más. Esta receta podría pasar perfectamente por nuestra y tiene que estar deliciosa. La semana pasada vi un programa de Gordon Ramsey y utilizaba pimentón la Chinata sin decir su procedencia.
    Tengo una receta de pollo para publicar en la que he colocado espaguetis como base al igual que tú, pero es diferente.
    Ya la verás.
    Un beso y buena semana para las dos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hay muchas recetas, por lo que estamos descubriendo, de otros países que no difieren tanto de las nuestras, de hecho si se usan los mismos ingredientes pueden pasar perfectamente por nuestras como es este caso.
      El chef Ramsey si que sabe, pimentón de calidad.
      Estaré atenta a tu pollo también jejejeje..
      Por cierto, esperamos verte en Irlanda ;-)
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  24. Me encanta la receta, tiene una pinta increíble, me guardo la receta!
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Ana, es riquisima, espero que la hagas, te encantará.
      Por cierto, a ver si te animas a viajar con nosotr@s lo pasamos genial ;-)
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  25. Tiene un colorcito muy apetecible y seguro que estaban de rechupete, qué buena propuesta, nos vemos en Irlanda
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, estaba de rechupete, para combinar perfectamente con tus rollitos dulces ;-)
      Nos vemos en Irlanda.
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  26. ¡¡Qué pinta más buena tiene vuestro pollo!! Tengo que probar a hacerlo como vosotras... porque el mío, jejeje... ya sabéis que coincidimos con el pollo, lo mismo se veía pollo que bonito con tomate, jejeje... de tan densa que me quedó la salsa....
    ¡¡Y habéis hecho mi idea!! de servirlo acompañado de espaguettis... creo que esos platos "combinados/únicos" son un éxito garantizado... y mi día a día de tuper, jejeje...
    Un besazo gordo... ¡¡ya por Irlanda!! Luz.

    ResponderEliminar
  27. Di que no, menudo color rojo estupendo de tu pollo, es para lamer la pantalla, a mi me ha encantado, y si, la opción de algo de pasta siempre es socorrida y combina con todo.
    Besos y nos vemos en Irlanda.
    Nieves
    P.D. por cierto, también me chifla el bonito con tomate jejeje...

    ResponderEliminar
  28. Adoro la páprika, así si hago éste plato, en casa voy a triunfar, tomo nota!
    Como siempre, lo has explicado maravillosamente y el resultado es perfecto!
    Un beso grande

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Triunfarás seguro, es delicioso, yo alucinés con el resultado, además que el pimentón es una materia prima que en nuestro país es de las mejores, pues imagínate el sabor.
      Gracias por tus piropos, siempre intentamos explicarlo lo mejor posible para que nadie se pierda y no quede ninguna duda.
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  29. Me encantan tus recetas y tu blog.
    Me sigues en Twitter.
    Estaré encantada de tenerte por el blog. http://motivadaconlacocina.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Ana, acabo de pasarme y con tu post de bodegas Protos me has conquistado, ya nos tienes como amigas ;-)
      Besos y feliz semana.
      Nieves

      Eliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!