Ratatouille

A muchos de nosotros nos suena el nombre por la película de Disney, pero el ratatouille no es más que un plato vegetariano con hortalizas originario del sur de Francia. Calabacín, berenjena, pimientos, tomate y cebolla se mezclan entre sí. ¿Os suena? Efectivamente, el ratatouille es parecido al pisto manchego, a la samfaina catalana o al tumbet mallorquín y se asemeja a la kapunata maltesa.



Al igual que los platos que he nombrado, se puede consumir tanto frío como caliente y solo o como acompañamiento de carne, pescado, arroz, patatas.... Lo que queramos, porque casa bien con todo.

Al ir las hortalizas asadas, el sabor es más intenso que el del pisto, y tiene menos aceite. Esta es la receta y el paso a paso.

Ingredientes:

• 1 Berenjena
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla
• 1 o 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal
• Romero o tomillo (yo he usado una sal que lleva tomillo y orégano)
• 150 gr. de tomate frito

Elaboración:

Vamos cortando en rodajas la berenjena, el calabacín y los pimientos, y los ponemos en un bol. Las rodajas pueden ser al gusto de cada uno, hay gente que las prefiere gruesas, como de 1 centímetro. A mí particularmente me gustan más finas.

Por otro lado cortamos la cebolla y los tomates en rodajas también. 

En un bol mezclamos cuatro o cinco cucharadas soperas de aceite de oliva virgen con una cucharada sopera de orégano y otra de romero o tomillo. Añadimos sal. Yo en lugar del romero o tomillo, directamente he utilizado una sal que lleva tomillo y orégano, por lo que lleva ración extra de orégano. añadimos esta mezcla al bol de las verduras reservadas, movemos bien para que cojan el sabor y reservamos.

En una fuente de horno pincelamos aceite de oliva y cubrimos el fondo con tomate frito. Rallamos una zanahoria y la mezclamos con este tomate.

Vamos colocando todas las verduras mezcladas, añadiendo también las rodajas de tomate y las de cebolla. La forma de colocación es como más nos guste, se puede hacer por capas una encima de otra o también poniendo las rodajas en vertical que queda muy vistoso.

Tapamos con papel aluminio haciendo un agujero en el centro y horneamos a 200º durante 35-40 minutos. Lo se la medida de tiempo y grados nunca es igual en un horno que otro, así que toca vigilar.

Podemos servirlo caliente, pero frío o templado está también de lujo.

En casa algunos se ponen un poco de queso rallado por encima.

Podéis encontrar en "La cajita" otras recetas a base de hortalizas:  pisto manchego, tumbet mallorquín, kapunata maltesa

Bon appétit.

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