Risotto "griego"

Ya se que el risotto es la forma más conocida que tienen los italianos de preparar el arroz, pero si lo hacemos con queso feta y además usamos yogur griego para darle cremosidad, no me negaréis que el risotto pasa perfectamente por ser de la tierra de Platón. El resultado es un risotto de sabor sorprendente y muy muy fácil de preparar.

Podemos sustituir la mantequilla habitual en los risottos por aceite de oliva. Esto es algo que yo suelo hacer en muchos platos, no sólo porque soy una defensora de nuestro aceite, sino porque me parece mucho más sano. Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 50 gr. de aceite (o mantequilla)
• 750 gr. de caldo de pollo
• 2 yogures griegos
• 250 gr. de queso feta
• sal y pimienta al gusto
• orégano

Elaboración:

Picamos la cebolla y los ajos. Podemos hacerlo con la Thermomix 5 segundos velocidad 5.

En la Thermomix añadimos el aceite y programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara. 

Esto mismo  podemos hacerlo poniendo el aceite a fuego medio en una cacerola e incorporando la cebolla y los ajos.

Agregamos el arroz y sal al gusto. En la Thermomix lo hacemos durante 2 minutos, giro a la izquierda, 100º y velocidad 1. En la cacerola rehogamos el arroz. Incorporamos el vaso de vino blanco y programamos 2 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. En la cacerola ya sabéis, se incorpora y se va removiendo poco a poco.

Calentamos el caldo en recipiente aparte,  y lo incorporamos a la cacerola o a la Thermomix. En esta última programamos 13 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. 

Por último incorporamos los yogures griegos y el queso feta, reservando unos trozos de queso para decorar. Programamos 2 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. En la cacerola el tiempo será el mismo.

Dejamos reposar 1 minuto y servimos inmediatamente decorando con los trozos de queso reservados y un poco de orégano.

Bon appétit

Fuente: Thermorecetas Imprime esta receta Tweet