Causa Limeña de aguacate y langostinos - Cocinas del Mundo (Verano)
Con esta causa limeña de aguacate y langostinos, nos hemos puesto el sombrero para el sol y bajo la sombra de una palmera desde la misma playa hemos traído este caluroso mes de julio recetas veraniegas del mundo para cocinas del mundo.
La cajita ha optado por esta fresca receta, la "causa limeña", un plato típico de la cocina peruana cuyos ingredientes principales, la patata amarilla y el ají amarillo y la forma de prepararla, amasando la patata, hacen de él un plato muy peculiar y rico.
Su relleno, mezcla de mayonesa con atun, pollo o mariscos, lo que mas nos guste y el aporte opcional de alguna fruta o verdura fresca tipo aguacate, aceitunas o tomate es perfecta para el verano.
250 gr. de atún al natural
1 cebolla morada
200 gr. de mayonesa
1 aguacate
500 gr. de langostinos cocidos
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2 limas
1 limón grande
60 gr. de aceitunas verdes sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Sal y pimienta
Colorante alimentario
La decoración es libre, imaginación al poder.
Vámonos ahora a ver las propuestas de nuestros acalorados compañeros de viaje:
Idania de "El aroma de Idania" - Arroz con salchichas y cerdo
4 cucharadas de ají amarillo
Para decorar:
1 huevo duro
Tomates cherrys
Tomates cherrys
Aceitunas negras sin hueso
Cebolla morada muy fina
Preparación:
Lo primero que haremos será encurtir la cebolla, la cortamos en juliana fina y colocamos en un bol (no toda, dejaremos un poco para decorar) junto con el zumo de las limas, pizca de sal y un chorrito de aceite.
Dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Mientras preparamos el relleno:
Pelamos y troceamos los langostinos, pelamos y fileteamos el aguacate y hacemos ruedas con las aceitunas verdes.
Escurrimos el aceite del atún y lo reservamos.
En un bol amplio ponemos la mayonesa, añadimos el atún con la cebolla morada encurtida escurrida, los langostinos y las aceitunas y mezclamos bien.
Guardamos en la nevera hasta su utilización.
Cocemos el huevo y las patatas con la piel en la olla exprés a fuego medio 15 minutos.
Terminamos amasando con las manos, hasta que la masa esté suave, NO CHICLOSA, hasta que ligue todo y no se pegue de 5 a 10 min. según necesite, añadiremos mas aceite del atún si fuera necesario.
Montaje:
Pelamos y troceamos los langostinos, pelamos y fileteamos el aguacate y hacemos ruedas con las aceitunas verdes.
Escurrimos el aceite del atún y lo reservamos.
En un bol amplio ponemos la mayonesa, añadimos el atún con la cebolla morada encurtida escurrida, los langostinos y las aceitunas y mezclamos bien.
Guardamos en la nevera hasta su utilización.
Cocemos el huevo y las patatas con la piel en la olla exprés a fuego medio 15 minutos.
Pelamos y machacamos las patatas con un tenedor, mezclamos el ají, el zumo del limón, el colorante alimentario, salpimentamos y añadimos un chorro del aceite del atún, seguimos machacando hasta que no queden grumos, todo lo que podamos.
Terminamos amasando con las manos, hasta que la masa esté suave, NO CHICLOSA, hasta que ligue todo y no se pegue de 5 a 10 min. según necesite, añadiremos mas aceite del atún si fuera necesario.
Montaje:
Montamos en un molde cubierto con papel film colocando la mitad de la pasta de patata en el fondo, aplanamos y repartimos bien por toda la base.
Encima ponemos el relleno.
Encima ponemos el relleno.
Encima las rodajas de aguacate.
Cubrimos con el resto de masa de patata.
Dejamos reposar en la nevera hasta el momento de su consumo tapado.
Decoramos:
Desmoldamos con cuidado y decoramos colocando rodajas de huevo duro en el centro contrapeadas, colocamos las aceitunas negras cortadas en ruedas y por todo el borde ponemos mitades de tomates cherry.
Repartimos la cebolla que apartamos al principio en crudo por encima y culminamos con "gotas" de mayonesa.
La decoración es libre, imaginación al poder.
Idania de "El aroma de Idania" - Arroz con salchichas y cerdo
Bea de "Sweet cookies by Bea" - Brazo de gitano selva negra
Jose de "Mi recetario" - Ensalada caprese
Mar de "La cocina de Mar" - Ensalada griega
Estela de "Comer rico y sano" - Ensalada de verano senegalesa
Maggie de "El cajón desastre de Maggie" - Vitello tonnato
Concha de "Cocina y aficiones" - Ensalada vietnamita de gambas
Luz de "Cocinando... un abril encantado" - Affogato al café
Marga de "Acibechería" - Panzanella
Encarnita de "El paraíso de los golosos" - Pot de creme de chocolate
Elena de "Los retos de Alboronia" - La marinera, el marinero y su bicicleta
Mar de "La cocina de Mar" - Ensalada griega
Estela de "Comer rico y sano" - Ensalada de verano senegalesa
Maggie de "El cajón desastre de Maggie" - Vitello tonnato
Concha de "Cocina y aficiones" - Ensalada vietnamita de gambas
Luz de "Cocinando... un abril encantado" - Affogato al café
Marga de "Acibechería" - Panzanella
Encarnita de "El paraíso de los golosos" - Pot de creme de chocolate
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Y relamiéndonos después de este viaje nos despedimos de cocinas del mundo hasta septiembre que recuperaremos la ronda de las letras y que con la N viajaremos a Nicaragua.
De nuevo la cajita será la anfitriona por lo que las recetas las recepcionaremos nosotras, recordad enviarlas a:
Os esperamos el tercer domingo de mes, "osea se" el 20 de septiembre a las 9:00h.
¡¡Feliz verano!!
