Quiché de la huerta

24.7.15

Quiché de la huerta

Esta receta de quiché de la huerta la he visto en varias ocasiones y siempre me ha llamado la atención, la quiché es una tarta que hago mucho en casa, nos encanta y como es tan versátil y la puedes hacer de tantas cosas no te cansas.

De esta lo que me llamó la atención y lo que tiene de particular es la verdura y la forma de disponerla, en forma de círculos concéntricos intentando hacer una espiral, esto se consigue fácil si dispones de una mandolina o cortador que pueda hacer unas láminas finas finas con la verdura, como no es mi caso y me dan un poco de respeto esos cacharros la corté a mano y el efecto no es tan bonito como podría ser, pero el sabor os digo que es espectacular, si sois forofos de la huerta no dejéis de probarla.

Además con masa casera, mucho mas rica que la comprada, no se tarda tanto como se puede creer y sale diez veces mas rica.

Ingredientes para la masa:

- 150 gr. de harina
- 80 gr. de mantequilla fría
- 1 huevo
- 6 gr. de sal

Ingredientes para el relleno:

- 150 gr. de bacon en tiras
- 3 huevos
- 200 gr. de queso enmental
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena
- 1 zanahoria
- 200 ml. de nata
- Sal

Preparación:

Comenzamos preparando la masa.

Mezclamos la sal con la harina y la mantequilla en un bol amplio con los dedos hasta conseguir una textura como de migas.

Añadimos el huevo y trabajamos hasta integrar, sin amasar demasiado.
Boleamos y dejamos reposar tapado en la nevera una hora.

Mientras, tostamos el bacon, cortamos muy fina la verdura y mezclamos en un bol amplio los huevos batidos con la nata, salamos al gusto.

Reservamos.

Una vez reposada la masa, sobre nuestra mesa levemente enharinada la trabajamos dos o tres veces hasta que veamos que es completamente elástica y nada pegajosa.

Estiramos con el rodillo hasta conseguir el tamaño de nuestro molde.