Bouneschlupp (sopa de judías verdes) - Cocinas del Mundo (Luxemburgo)
Siempre decimos que este reto nos llena, que nos hace conocer gastronomías y rincones que nunca hubiéramos pensado que existieran, pues bien, en este viaje investigando por la red además he conocido a una chef digna de nombrar, Lea Linster una mujer a las filas de los mejores chefs internacionales.
Luxemburguesa de nacimiento ha sido la primera y única mujer en ganar en 1989 el "Bocuse d'Or", la más alta distinción internacional para los cocineros. Amante de la cocina heredó de su padre su vieja gasolinera que convirtió en 1982 en un restaurante de primera categoría. En 1987 obtiene su primera estrella "Michelin", un premio que se ha conservado hasta nuestros días.
Y precisamente de sus manos encontré esta receta, podéis ver aquí la original, todo un lujo.
Ingredientes para 10/12 personas:
- 150 gr. de apio
- 1 puerro
- 2 cebollas
- 3 patatas
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de harina (Con o sin gluten)
- 50 gr. de mantequilla
- 2 l. de agua
- 4 salchichas Mettwurst
- Nata para cocinar
- Sal y pimienta
Preparación:
Cortamos las judías verdes, desechando los extremos, en trozos de unos 5 cm., lavamos y escurrimos.
Picamos el apio y el puerro en ruedas finas lavamos y escurrimos.
Picamos la cebolla.
Añadimos todo a una olla grande, regamos con el agua y añadimos dos cucharadas de postre de sal.
Removemos con cuidado y cocemos 15 minutos tapado.
Sin cortar el hervor, cortamos las patatas en dados, las añadimos a la olla, mezclamos y cocemos otros 10 minutos mas tapado.
Escurrimos todo en un escurridor grande sobre un bol amplio donde recogeremos el caldo. Reservamos.
En la olla de la cocción ponemos la mantequilla, cuando se derrita añadimos la harina y mezclamos bien hasta obtener una salsa fina y lisa.
Vertemos encima con cuidado el caldo y mezclamos bien.
Volvemos a verter en la olla la verdura, añadimos las salchichas cortadas en ruedas, añadimos el prejil picado, salpimentamos al gusto y dejamos cocer otros 20 minutos a fuego medio-bajo.
Servimos bien caliente regando con un chorrito de nata.
Y después de chuparnos los dedos con esta delicia vamos corriendo a ver las aportaciones "luxemburguesas" del resto de participantes desde "La cocina de Mar" .
Y averiguar que país nos aguarda en nuestro siguiente viaje desde "Acibechería"
